世界顶级餐厅Noma将结束今年的营业,计划今年下半年POP UP,期待全新型态王者归来

2022-06-28 05:47  来源: 网络

Noma是世界50佳餐厅的世界顶级餐厅,其主厨René Redzepi表示,在夏季的蔬菜季结束后,将在哥本哈根关闭Noma,到其他国家POP UP至2023年初。2023年也将是Noma 2.0的最后一年,目前尚未得知2024年Noma会呈现何种全新型态。

René Redzepi

Noma是主厨René Redzepi于2004年在丹麦哥本哈根开设的新北欧料理餐厅,位于格陵兰贸易广场附近具有250年历史的古建筑中。曾五次稳坐世界50佳餐厅的冠军宝座,一直以大胆创新的料理而闻名。

此前,Noma曾到过日本、澳大利亚和墨西哥进行POP UP。René Redzepi在Instagram上宣布他和他的团队在今年的蔬菜季过后,将结束今年的营业,再次前往世界其他地方烹饪和学习,直至2023年初回到哥本哈根,目前还未公布下一个目的地。René表示最初有这个计划是在3年前,而2023年将会作为Noma2.0的最后一年。即从2024年开始,Noma将改变餐厅的概念,迎来一个新的阶段。

@reneredzepinoma_ig

“我们有一个计划,我迫不及待地想在今年晚些时候分享更多信息,但就目前而言,这一重大变化正在进行中。我们一直在奠定新的基石,这样我们就可以在未来20年作为一个组织继续成长”Redzepi说。

据悉,2023年是Noma餐厅成立的第20年。自开业后,Noma厨师和美食名人签署了北欧厨房宣言,强调了对可持续性、地方性和对自然世界的尊重。最初的宣言已经变成了一场运动,立志成为教育系统的一部分,宣扬关于食物、农业和烹饪的知识;2015年的纪录片“Noma My Perfect Storm”深入探讨了餐厅及其理念,2021年3月,Redzepi创立了Noma Projects,该项目旨在将餐厅的集体知识、工艺和精神转变为创意产出和积极变革的引擎。Noma的存在影响了北欧美食乃至整个食品行业。如今,Noma不仅仅是一家餐厅,更像是一场美食界的运动。

如今,Noma将做出重大的改变,期待一个全新时代的到来。


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