顾客外出就餐在选择餐厅时 最看重的仍是食物品质

根据一份新对餐饮消费者的调查报告结果，尽管外卖外送在大流行期间蓬勃发展，但顾客仍然喜欢在餐厅用餐获得的高层次体验。体现出后疫情时期，美国人再度回归外出就餐的消费习惯。

一项新的调查显示，44%的食客目前每周至少在餐厅用餐一次。

在大流行期间，外出就餐的人数激增，但现在顾客又回到了餐厅，享受堂食体验。当他们选择用餐地点时，食物的质量是最重要的。

这是周三9/14/2022发布的《TouchBistro 2022年用餐者趋势报告》中的一个发现。

在为该报告接受调查的2600名食客中，68%的人将食物质量列为决定在哪里就餐的最重要因素。位置、客户服务和价格紧随其后，分别为66%、64%和62%。

在本地和独立餐厅就餐也是一个优先事项；63%的受访者喜欢这些餐厅而不是连锁店和特许经营店。

对特别餐饮风味的喜好很大程度影响到消费者选择餐厅的决策--无论用餐者的人口面貌如何。研究发现，四分之三的 "千禧一代"、"X一代 "和 "繁荣一代 "都是根据他们想吃的食物类型来选择餐厅。

但Z世代更有可能被社交媒体和Instagram上的影响者所左右；这个群体中39%的受访者说他们曾完全根据影响者的推荐去尝试一家新餐厅。虽然Instagram仍然是最高统治者，但TikTok正在崛起--21%的Z世代在外出就餐前会查看这个平台。

在网上发布诱人的菜单对各代人来说无疑是个利好，因为84%的食客会提前浏览菜单，79%的人在就餐前会查看餐厅的网站。

虽然通货膨胀抬高了菜单的价格，但更高的价格并不一定会让人反感。45%的美国人说，菜单价格的上涨只会在一定程度上影响他们去餐馆的决定，这表明食客们愿意吸收一些价格上涨来享受他们喜欢的食物。

坏名声更有可能使食客远离一家餐馆。而73%的调查对象会因为卫生检查的负面评价而退缩。

报告称，连锁店比独立餐厅更有可能提供忠诚度计划，但独立餐厅可能会从这种激励措施中受益。超过四分之三（86%）的食客表示有兴趣加入忠诚度计划，如果该计划能让他们获得折扣和免费物品的优惠券。

调查机构TouchBistro是一个餐厅管理系统，在一个平台上集成了POS机、客户参与解决方案和其他运营功能。该公司与Maru Matchbox合作，对美国和加拿大的2600名食客进行了调查。

原文链接：https://www.restaurantbusinessonline.com/consumer-trends/dine-customers-rank-food-quality-top-priority-when-choosing-restaurant

Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee（李冠文） 美食评论家: Vincent Xia

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