美国首位米三星女主厨开设素食Taco餐厅

2022-11-02 11:47  来源： 网络

位于旧金山的米其林三星餐厅Atelier Crenn的主厨Dominique Crenn宣布，她将于明年在拉斯维加斯开设一家素食Taco餐厅。这家名为La Madrina(在西班牙语中意为“教母”)的餐厅将在一个新的美食广场内开业。美食广场被称为The Sundry，将容纳多家高档餐厅和酒吧，计划于明年年初完工。La Madrina餐厅的菜单将包括一系列植物性菜肴，其中以墨西哥玉米卷饼为重点。酒单预计也会很丰富，已经确认有多种龙舌兰酒和梅斯卡酒。


@dominiquecrenn_instagram

作为首位获得米其林三星的美国女主厨，Crenn接受无肉饮食已经有一段时间了。2019年，她在旧金山的餐厅中停止供应来自陆地动物的肉类。在当时的一份声明中，Crenn团队透露，此举是出于环保考虑，海鲜将继续供应。一年后，她在洛杉矶开了素食外卖餐厅VitaBowl，继续支持无肉菜单。Crenn评论说道：“肉类是非常复杂的–在食品系统和整个环境中都是如此–从菜单上完全删除它感觉更容易。”


饮食对于我们的免疫健康至关重要。去年，当我正面对付乳腺癌时，我考虑了我体内的每样东西。今天，我站在这里既健康又强壮，因为我可以获得最好的食材。Crenn告诉VegNews。我与Charles Michael Yim共同创立了VitaBowl，因为我受到启发为希望控制自己的免疫健康或在诊断时需要特定营养的人们提供一个简单的解决方案。更不用说，以植物为食对我们的星球极为有益。我受到VitaBowl项目的启发，因为最终，食物就是药物。当我们与大自然交流时，它可以让您的身体，思想和灵魂得到充沛的健康。

其实早在 2016 年 Dominique Crenn 就已经获得了“世界最佳女厨师”的荣誉，并不断鼓舞厨房中工作的女性：“在我看来，‘女厨师’这种说法没有必要。我们在厨房工作本身就在为自己发声。”


Dominique Crenn，图片来源：sfgate

在法国布列塔尼长大的 Dominique Crenn ，自小跟随父母品鉴各地美食，一次在米其林星级餐厅的非凡用餐经历，为她播下从厨的种子，也让她后来毅然前往美国探索烹饪。

“我喜欢旧金山这座城市，在这里，有很多女性掌舵餐厅。而在法国，厨房往往非常男性化。我希望我的同事相信别人不是基于他们的性别，而是基于他们的技能。”


获得米其林三星的 Atelier Crenn 餐厅，图片来源：sfgate容

在 Dominique Crenn 看来，想要让厨房中女性的工作环境变得更好，需要鼓励更多女性成为厨师，并将她们的优势发挥出来。而兼具细腻、严谨和大胆则是她自己的优势。



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