视频：芝加哥唐人街最古老的面包店 如何每周生产10，000个包子？

超群饼家是芝加哥唐人街最古老的面包店（也是该市最好的面包店之一），面包师制作港式糕点，包括芝麻球，月饼和最受欢迎的食物：叉烧包。

Chiu Quon的共同所有者Matthew Chiu说，虽然面包店的很多人知道如何为面包制作面团，但只有一个人获得了荣誉，那就是首席面包师Jin Zhao。

“我们的叉烧包已经存在了几十年，”赵说。“在所有事情中，最有价值的事情是用牛奶、面粉、糖和酵母制作我们自己的面团”;它不使用任何鸡蛋。

将配料混合在一起后，面团在冰箱中放置一个小时，进行低温发酵。然后将面团放入切割机中，该切割机根据重量分离块。从那里，它回到冰箱，直到准备好塞满叉烧猪肉。

面包店每天供应叉烧面包。“每天大约有300磅[面团]，”赵说。“一天之内，我们生产了2000多个包子。周末就不一样了，至少需要两倍。

soure:https://www.youtube.com/watch?v=YjUdeXqJ5Pk

相关内容