世界第一餐厅Noma快闪店京都计划，一分钟售罄

2022-11-17 00:45  来源： 网络

备受瞩目的Noma京都计划之前于11月7日开启预订，在预订通道开放1分钟以后即刻被抢售一空。本次京都樱花季活动将在2023年3月15日至5月20日举办，Ace Hotel Kyoto成为了其开设限定餐厅的地点。仍想预订的客人能通过exploretock.com/nomakyoto/waitlist进行候补登记。


快闪店设在Ace酒店，主厨勒内·雷哲皮将带领团队每周三至周六提供午餐和晚餐。此次菜单的价格为人均775欧外加10%的服务费，约人民币6000元出头。



NOMA（诺玛餐厅）是世界顶级餐饮的前沿阵地，也是席卷全球的“新北欧美食”运动的风暴中心。主厨勒内·雷哲皮凭借其精湛的技艺、非凡的创造力和对欧洲风土的深刻而独特的了解，引领NOMA立足北欧本土食材和原生味觉记忆，开创了全新的北欧美食语境。勒内因将北欧佳肴推上史无前例的高峰而广受赞誉，而NOMA也因此5次稳坐世界餐厅排行榜冠军宝座，获得“世界第一餐厅”的封号。



勒内·雷哲皮的成功，源于其对北欧风土及当地食材与生俱来的敏感和深刻的了解。他踏上严酷而肥沃的北欧寒地，先驱性地深入探索食材和产地，并将烹饪应因时因地的理念提升到前所未有的高度。勒内与众多食材供应商紧密合作，其中许多专为诺玛餐厅生产或收集食材。他始终密切关注着季节的变幻，以及岁月流转所带来的机遇和改变。而正是其对季节性食材和本地食材的执着，使他成为了全球厨师和美食爱好者的创意源泉。


经过对日本饮食文化，尤其对于怀石料理的潜心研究，Redzepi表示他认为京都是西式品尝菜单的源头，它至今是了解精致餐饮最重要的城市之一。第一次去日本和京都也是赋予他灵感的关键时刻。Redzepi计划在2月18日哥本哈根Noma餐厅关闭后，将所有员工及其家属带到日本，总人数共计95人。


@newyorktimes

进驻京都的计划已经筹备了两年多，他们一直在京都寻找当地食材。据纽约时报，Noma团队已经准备了250公斤的干柚子皮，还有包含了盐渍山椒浆果以及由焦糖南瓜和玉米炖制成的素食汤底等多种食材。日本是他们最初了解umami的地方，这次他们对这个概念的理解又提升了一个层次。此次菜单价格为每人€775外加10%的服务费（共约为人民币6081.64元），其中包含了酒水或无酒精饮品的搭配


@nomacph_instagram

自从Noma的墨西哥之旅遭受文化层面的指责，Redzepi强调他们呈现的菜品并不是对本地料理的诠释，而是超本地化的，创新的以及自然化的，以全新方式展现的Noma美食。


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