华盛顿酒店协会通过研究数据了解酒店餐饮业从大流行恢复情况

餐饮业显然已经从大流行最严峻的工作日中恢复过来，对吧？否则为什么现在不可能在周五或周六晚上找到一张桌子？

华盛顿酒店协会周二对这一理论进行了一针扎。该贸易组织为当地和国家媒体提供了它所谓的西海岸州餐馆和酒店经营方式的更准确快照，从而影响了全国各地餐饮场所的动态。

该协会引用了研究结果，华盛顿的典型餐厅欠房东和其他债权人约16万美元，如果它不是获得餐厅振兴基金赠款的幸运业务之一。

如果通货膨胀没有在目前的水平上肆虐，一个普通的机构将需要大约四年的时间才能偿还这笔债务，协会首席执行官安东尼安东说。但根据该集团的数据，由于利润率受到通货膨胀的侵蚀，利润降至销售额的3%，一家典型的华盛顿餐厅将需要五年多的时间才能从2020年、2021年和2022年的赤字中走出来。

此外，安东说，尽管今年上半年的销售额为4%，与2019年的可比水平相当，但这一数字是菜单价格平均上涨20%的结果。 客户数量仍比大流行前的基准下降了 12%。

“归根结底，对于酒店业来说，这仍然是前所未有的艰难日子，”安东说。

然而，许多消费者已经形成了一种印象，即该行业已经超过了早期的销售和流量水平，标志着该业务的完全复苏。

安东解释说，这种看法在很大程度上是由于周末的餐饮场所遭到猛烈抨击。

这些观察者没有注意到的是，在本周剩下的时间里，所有餐厅的座位都是空的。与大流行前相比，运营商关闭的工作日晚上更多，因为工作日需求不存在。或者他们在晚上8点而不是9点或10点关门，安东观察到。

安东强调，酒店在复苏方面还有更进一步的路要走。安东说，华盛顿住宿物业的入住率平均下降了12%。房价上涨了约6%，但该酒店业的通货膨胀率约为8.5%，这意味着利润率正在紧缩。

该州的住宿企业劳动力短缺也特别严重，平均旅馆无法填补约205个职位。根据安东的说法，对于西雅图的房产，缺口约为305。

酒店的复苏可能会受到会议和大团体预订流失到佛罗里达州等地区的阻碍，这些地区在向会议策划者进行营销方面的支出明显增加。安东说，即使西雅图的旅游业赢回了部分业务，大规模预订通常提前三年进行，因此运营不会在短期内感受到影响。

“好消息是我们更好，如果你将我们与20年或21年进行比较，22年要好得多，我们对此表示感谢和兴奋，”他继续道。“我们仍然远远落后于2019年，如果经济衰退即将到来，我们不太适合进入它。我们仍然有很多债务需要恢复，我们仍然没有看到我们需要保持健康的流量。

人们认为餐馆已经完全摆脱了大流行的不良影响，这损害了该行业争取额外政府财政援助的努力。这种心态是美国国会拒绝重新设立餐厅振兴基金的主要原因，因为该直接援助计划在三周内耗尽了资金 - 近290亿美元。

“我们将要求我们的州民选官员支持我们在下届会议的复苏，”安东说。

相关内容