美国中餐业者开餐馆20多年来从未见过的“蛋价危机”,一颗蛋价格涨到四倍!

2023-01-10 07:46  来源: 网络

在美国,鸡蛋价格持续飙升,导致坊间餐馆、西点面包店等大量使用鸡蛋的业者叫苦连天,由于之前因通货膨胀,普遍商家都已调高过各项产品、菜品售价,面对这波“蛋价危机”,部分业者选择苦撑,采取适量减少餐品用蛋量等做法。

“一箱鸡蛋180个去年售价不到20元(美元,下同),现在一箱进价已经超过80元。”经营外卖中餐馆的马先生表示,开餐馆20多年来从未遇过这么贵的蛋价,他餐馆的“芙蓉蛋”是餐厅最畅销的菜品,但考虑之前通货膨胀已调高过售价,现在如果又涨,担心顾客不会买单,“在一箱蛋价涨破百元前,就先自己承受”。

马先生说,餐馆芙蓉蛋小份需使用两个鸡蛋,大份则需用到四个鸡蛋,“由于口味的考量,这道菜的鸡蛋很难减量”,一年间成本上扬四倍,也只能先苦撑。不过,鸡蛋用量也较多的蛋炒饭,现在则有稍微减少鸡蛋份量,假使顾客要求多放双份鸡蛋的话,则会告知对方要加价。

马先生表示,他的餐馆一周大概要用掉八箱鸡蛋(1200颗),供应商告诉他,这波鸡蛋上涨是因为前阵子禽流感导致大批蛋鸡被扑杀,加上运输价格居高不下,“但一颗蛋价格涨到四倍,实在很难接受”。

在堪萨斯州Overland Park经营一家糕饼店的业者说,去年一箱鸡蛋价格是17元,最近他定了一箱鸡蛋,价格飙升到97元,他表示,蛋价实在太高了,他不得不停产部分用蛋量高的产品,例如泡芙,假使以目前的蛋价,一个泡芙得卖到12元才能符合成本,“但你不太可能这样做”,所以近来他跟员工就尽量聚焦制作用蛋量较少的西点面包。

这家糕饼店业者说,有段时间他甚至想自己养鸡来解决蛋价过高的问题,但也只是想想而已,因为他的糕饼店每周用蛋量多达1200个。

一般民众到超市买蛋也对价格激增非常有感,“现在一打鸡蛋,在Jewel-Osco这种连锁超商价格已经涨到约5元,很夸张的贵”,每周固定使用一打鸡蛋的家庭主妇高女士表示,之前一打鸡蛋经常只要0.99元。

连大卖场好市多(Costco)的蛋价也是节节上涨,之前一盒18个鸡蛋不到3元,现芝城华埠附近的好市多每盒要价6.25元,

至于这波蛋价上涨究竟会持续多久?CNN报道指出,随着禽流感继续侵袭美国各地的家禽,鸡蛋价格在新的一年预计仍将保持高位。一位经济学家表示,鸡群减少的情形将在2023年持续,“未来仍将处于鸡蛋供应紧张和价格上涨”。


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