在通货膨胀的情况下,餐厅应将重点放在菜单创新和客户反馈上

2023-01-28 04:57  来源: 中餐通讯编

鉴于通货膨胀推动 2022 年和 2023 年食品价格上涨,全球餐馆都制定了战略计划来对抗通货膨胀并响应消费者需求。 当价格上涨时,消费者忠诚度往往会因此下降,使餐馆经营者面临如何维持客户群的问题。


为了对抗通货膨胀和维持客户群,餐馆正在调整菜单,征求客户反馈并进行广泛的消费者测试。通过更深入地了解客户需求和应对价格上涨的物流方法,餐厅能够创造创新的方式来解决通货膨胀带来的问题。

随着鸡肉市场价格的急剧上涨,鸡肉概念别无选择,只能找到对消费者有用的额外节省并仍然支持加盟商的底线。例如,Bonchon 开始采购关键食材,例如专有酱汁以降低海外运输成本并推出了 Crunchy 鸡肉碗,这是一种优于该品牌石锅拌饭的 LTO,这是其菜单上具有类似成分的项目。Crunchy Chicken Bowl是使用菜单上的现有食材创建的,目的是降低加盟商的食品成本,并为消费者提供更实惠的选择。

为了向客户展示他们的反馈受到重视,品牌也在推出消费者测试,以找到预算友好和令人满意之间的最佳平衡点。通过记录客户的需求并将反馈转化为他们的菜单,餐厅发现现在是带回粉丝最喜欢的带有附加元素的食物的绝佳机会。最值得注意的是,Bonchon 进行自己的研究并发现客户错过了该品牌的手工炸鸡条后,以 10.99 美元的价格带回了手工炸鸡条作为特殊炸鸡条的一部分。

随着鸡肉概念继续激起特许经营行业的兴趣,像 Bonchon 这样的鸡肉品牌专注于寻找支持提供顶级客户服务、产品质量和卓越运营使命的特许经营商,从而对抗通货膨胀并积极满足和吸引忠实的客户群.同时,餐厅正在利用菜单创新来支持其加盟商的底线。这种方法帮助Bonchon等品牌在全国120个地点和全球400多个地点。



Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

微信公众平台:搜索“中餐日报”或扫描下面的二维码: