在通货膨胀的情况下，餐厅应将重点放在菜单创新和客户反馈上

2023-01-28 04:57  来源： 中餐通讯编

鉴于通货膨胀推动 2022 年和 2023 年食品价格上涨，全球餐馆都制定了战略计划来对抗通货膨胀并响应消费者需求。 当价格上涨时，消费者忠诚度往往会因此下降，使餐馆经营者面临如何维持客户群的问题。


为了对抗通货膨胀和维持客户群，餐馆正在调整菜单，征求客户反馈并进行广泛的消费者测试。通过更深入地了解客户需求和应对价格上涨的物流方法，餐厅能够创造创新的方式来解决通货膨胀带来的问题。

随着鸡肉市场价格的急剧上涨，鸡肉概念别无选择，只能找到对消费者有用的额外节省，并仍然支持加盟商的底线。例如，Bonchon 开始采购关键食材，例如专有酱汁，以降低海外运输成本，并推出了 Crunchy 鸡肉碗，这是一种优于该品牌石锅拌饭的 LTO，这是其菜单上具有类似成分的项目。Crunchy Chicken Bowl是使用菜单上的现有食材创建的，目的是降低加盟商的食品成本，并为消费者提供更实惠的选择。

为了向客户展示他们的反馈受到重视，品牌也在推出消费者测试，以找到预算友好和令人满意之间的最佳平衡点。通过记录客户的需求并将反馈转化为他们的菜单，餐厅发现现在是带回粉丝最喜欢的带有附加元素的食物的绝佳机会。最值得注意的是，Bonchon 在进行自己的研究并发现客户错过了该品牌的手工炸鸡条后，以 10.99 美元的价格带回了手工炸鸡条作为特殊炸鸡条的一部分。

随着鸡肉概念继续激起特许经营行业的兴趣，像 Bonchon 这样的鸡肉品牌专注于寻找支持提供顶级客户服务、产品质量和卓越运营使命的特许经营商，从而对抗通货膨胀并积极满足和吸引忠实的客户群.同时，餐厅正在利用菜单创新来支持其加盟商的底线。这种方法帮助Bonchon等品牌在全国120个地点和全球400多个地点。


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