丹麦夺冠博古斯世界烹饪大赛

2023-02-27 02:34  来源: 网络

为了致敬法国厨神保罗博古斯(Paul Bocuse)而以其命名的博古斯世界烹饪大赛(Bocuse d’Or),今年延续以往的传统,于1月22日和23日在法国有着美食之都之称的里昂举行。此厨艺竞赛已经有35年的历史,是一个让年轻新厨发挥创造力、展示精湛厨艺技巧的舞台,更是让参赛国宣扬本土美食文化,并且打开国际知名度的餐饮赛事。

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根据每年不同的主题,24个不同国家的参赛队伍汇聚在里昂,互相切磋厨艺。今年的比赛分为两部分:第一部分为准备一道以安康鱼为主的菜色,佐以干贝、蔬菜配菜以及一道炖煮料理;第二部分则是为儿童设计一份菜单,并且用南瓜作为贯穿前菜到甜点的核心元素。参赛的24个国家被分成两个小组,分别在两天的比赛里一较高下;比赛当中,一众名厨作为评审为每道菜打分,而此次荣誉主席则由首位米其林三星女主厨、并在最近颇为红火的电影「The Menu」中进行厨艺指导的Dominique Crenn担任。除此之外,现场还有平均年龄约为十岁的儿童担任儿童餐的评审。

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今年中国队也荣幸获得参赛资格,时隔四年后再次参加总决赛。现任米其林二星广州泰安门的副主厨林裕力(Nick Lin)担任主要参赛者,傅朱伟担任教练,Leo Meinass作为帮厨,于比赛第一天迎接了本次的挑战。

经过两天的赛程,2019年曾获得冠军的丹麦队再次以难以挑剔的两道菜惊艳评委,获得了总冠军;挪威和匈牙利队则分别获得亚季军。特殊奖项比如最佳儿童餐颁给了法国;瑞典则获得了安康鱼套餐的个别最佳奖项。



Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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