法国两家米三餐厅降星

2023-03-07 11:26  来源: 网络


今日将在斯特拉斯堡揭晓的法国地区米其林指南提前公布消息,法国米其林三星名厨Guy Savoy,其位于巴黎的Restaurant Guy Savoy被从三星降为二星,震惊业界。同样的降星待遇也发生在另一位米三主厨Christopher Coutanceau身上:他的餐厅Restaurant Christopher Coutanceau在2020年被授予米其林三星,但今年同样只获得二星。

@christopher_coutanceau_instagram

Guy Savoy作为餐饮界举足轻重的人物,其餐厅Restaurant Guy Savoy已经连续六年蝉联La Liste颁布的“最佳餐厅”;此奖项综合来自世界各地数千的评价评选而出,获奖难度可想而知;因此米其林指南降星的决定一公布,着实让人大跌眼镜。而Guy Savoy对此则表示,自己的厨师生涯中从来没有遇过更糟的时刻,但他会好好与自己的团队沟通;虽然今年打输了这场米其林星级的仗,明年势必会夺回第三颗星。

@guysavoy_instagram

除此之外,约20家法国的米其林餐厅也被从二星降为一星;其中包括Restaurant Michel Sarran,La Table de l’Alpaga以及Jean-Luc Tartarin等等。米其林餐厅降星一直以来都饱受争议 — 尤其是二十年前Guy Savoy的挚友Bernard Loiseau就因为其餐厅失去了一颗米其林星而自杀;以分子料理闻名的法国主厨Marc Veyrat也曾因为自己的餐厅La Maison des Bois被降为二星而将米其林指南告上法庭,并宣布从此再也不欢迎米其林星探来访,尽管最后以失败告终。

2019年以来,出于疫情对餐饮界造成重创的考量,米其林指南直到现在才再次恢复对餐厅降星的行动。米其林指南的总负责人Gwendal Poullennec表示,为了让米其林指南更加准确、有代表性,必须要严格参照标准来调整各家餐厅的星数,而今年的降星也都是由数个不同国籍的米其林星探数次拜访、经过深思熟虑而作出的,理由也不会对公众公开。



Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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