在通货膨胀下，Noodles & Company如何保持利润率继续扩大

这家快餐式面条连锁店表示，今年到目前为止，其销售势头仍在继续，同时由于商品成本正常化，利润率也在提高。

面条公司的官员周三说，通货膨胀可能会在这里停留一段时间，但今年迄今为止，消费者的餐饮趋势似乎没有受到影响。

"客人的频率是稳定的，如果不是增加的话。面条公司首席执行官戴夫-博尼格豪森（Dave Boennighausen）在公布1月3日结束的第四季度收益后说："我们没有看到菜单上有任何交易，事实上，组合是积极的。

博尼格豪森说，面条在所有渠道都有发展势头，包括价格较高的选择，如外卖。

总部设在科罗拉多州布鲁姆菲尔德的这家连锁店第四季度全系统的同店销售增长了8.7%，其中公司自有单位增长了10.2%，特许经营餐厅增长了1.3%。博尼格豪森说，客流量是积极的。

今年全年，全系统的同店销售增长了5.6%，包括公司的6%和特许经营单位的3.4%。

第四季度的菜单价格高出约9%，这是由于今年早些时候采取的行动造成的。Boennighausen说，面条公司在2月份又采取了5%的提价措施，但除非经济环境发生重大变化，否则预计今年不会再提价。

随着商品成本的下降，利润率的扩大预计将在今年继续。博尼格豪森估计，商品销售成本的正常化将为今年的EBITDA增长增加约1000万美元。 高昂的鸡肉成本，特别是在2022年对该品牌来说是一个头痛的问题。，但博尼格豪森说，餐厅层面的利润率预计在2023财年将在16%至17%之间。

数字菜单板的推广预计将在2023年完成，博尼格豪森说这项投资对快餐连锁店来说是一种变革。

例如，在假日季节，有数字菜单板的单位推广礼品卡，这些单位的礼品卡销售额是没有数字菜单板的餐厅的两倍。

有数字菜单板的单位在 "把它变成一餐 "的销售中也有大约50%的提升，这鼓励客人增加饮料或甜点。由于数字菜单板的推广，该连锁店的招牌菜LEANguini的销售额也有所提高。

"数字菜单板在餐厅领域不一定是新的，"博尼格豪森说。"关键在于你如何使用它们"。

事实上，面条公司在数字游戏方面总体上正在改进，第四季度约58%的销售额来自数字渠道，比上年同期增长11%。

该连锁店的忠诚度计划也增加到450万会员，他们占本季度销售额的25%，面条公司将此归功于更有针对性的信息传递、更好地跟踪客人行为以及与那些忠诚于品牌的人建立更深入的联系。

本季度的收入增长了18.9%，达到1.365亿美元，尽管由于2022年1月重新特许经营15家公司拥有的单位以及多出一周的时间，结果在一定程度上被抵消。该公司转为盈利，净收入为100万美元，而一年前的净损失为470万美元。

本年度，面条的收入增长了7.2%，达到5.095亿美元。但该连锁店录得330万美元的净亏损，而前一年的净收入为370万美元。

面条在年底有16个新的公司地点和3个新的特许经营单位，共有461家餐厅，其中368家是公司所有，93家是特许经营。

Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee（李冠文） 美食评论家: Vincent Xia

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