餐厅老板哭诉:顾客越多,越挣不到钱!一个月倒了140家

2023-05-10 12:57  来源: 网络

当你看到一家餐厅客流量爆满、一座难求时,是不是会认为这家店的生意非常兴隆?


可不要被这种假象欺骗了。


现实可能是:


客人越多,餐厅挣得越少。



听起来是不是很不可思议?


但根据CreditorWatch首席经济学家Anneke Thompson的说法,这就是墨尔本的餐饮行业面临的悲惨现状。


“他们的生意或许非常好,

但成本也在增加。”

“顾客越多,成本就越高。”



顾客的数量恢复到了疫情之前,但房租、水电费、原材料费、人工费等等,都在上涨。


“你要是涨价,顾客可能就不来了。”


“不涨价,挣不到钱。”


这也是墨尔本很多餐厅接连倒闭的原因。



不只是小餐馆,也包括大型餐厅。


这其中就包括Mario Di Nardo的“The European Hotel”。


图为Mario Di Nardo


2019年,Mario投资600万澳元,租下了St Kilda具有“历史性和标志性”的地点——Fitzroy  St和Princes St拐角的建筑,


请知名设计师进行设计装修,开设了“The European Hotel”和休闲餐厅Rafaels、现代意大利餐厅Crudino以及鸡尾酒和小吃店 Melbourne Lounge。



这些店原定于2020年2月开业,但由于疫情,3次开业尝试均告失败。


虽然最终于2021年11月正式开业,但经营成本太高,单是雇佣和培训员工、支付运营成本、进行营销宣传等,每个月就需要二三十万澳元,因此,Mario现在正在出售这几家餐厅。


“我很想继续经营,但我实在拿不出这么多钱。”Mario遗憾地说。



据统计,今年4月,全澳一共有140 家餐饮住宿企业破产,仅次于建筑行业的243家,远高于零售业(68 家)、制造业(41加)和运输业(30家)。



Thompson说,据他了解,为了减少员工成本,有些餐厅会选择不接待很多顾客,甚至会拒绝一些顾客。


“看起来餐厅似乎客人很多,但你从老板的脸上能看出他们面临的压力。”


“顾客数量恢复以往,但成本大大增加了。”


“通胀虽然在下降,但仍然很高。”



当然,不只是餐饮业,成本上涨的压力也波及到了其他行业。


今年3月份,澳洲共有828 家企业破产,高于1月份的359家和2月份的692 家,更是去年3月份(464 家)的近两倍。


这其中最为人熟知的是建筑公司Porter Davis和Mahercorp、以及外卖公司Providoor的倒闭。



Mario说,三年疫情带来的后果是,经营者被迫变得短视了。


“以前我们都会制定长期的经营计划,但现在,我们必须逐月考虑如何经营。”



Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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