NRA Show全国餐馆协会展会上看到的 4 大技术趋势

人工智能和自动化的最新技术将如何在今年芝加哥的大型展会上亮相？

多年来，机器人一直主导着全国餐馆协会展的技术展馆和设备展位，在 2022 年，我们看到了从可以为您搬运送货订单上楼的机器狗到可以携带饮料托盘和开胃菜的几个不同版本的机器人服务器。在大多数情况下，2022 年全国餐馆协会展会上的人工智能和自动化都集中在机器人作为省力工具上，因为这是摆脱大流行的餐厅的首要关注点。

但今年，我们预测，随着基于数据的数字技术日益突出，下周在芝加哥举行的全国餐馆协会展上的大部分最新技术将不那么华丽，而更加注重软件。当然，随着技术供应商为运营商宣传一体化自动化解决方案，从未来的厨房到基于人工智能的得来速车道，自动化仍将得到充分展示。

以下是我们对 2023 年全国餐厅协会展的技术预测：

▌协作机器人顾名思义，协作机器人是旨在与人类一起工作的机器人，尤其是在厨房中，并不是为了取代人类。最初引入餐饮服务领域的机器人并不一定是为人类同事设计的，比如去年展会上展出的服务员机器人和自动调酒师。

但在今年奥兰多举行的北美食品服务设备制造商会议上，展出了许多协作机器人，它们具有传感器功能，可以确定是否有人走过，或者采用狭窄的设计，为厨房里的人腾出空间。今年早些时候，我们写了一篇关于Nala Robotics设计的洗碗机机器人的文章（它也将在下周的NRA展会上展出），它知道清洗易碎的酒杯和重型平底锅之间的区别，并且还可以与人类合作。

我们预测，许多机器人公司将在展厅展示这些，以展示机器人能力的下一阶段，旨在补充而不是取代人类工人。

▌物联网

在这里，我们进入了软件功能，这些功能不像汉堡翻转或软饮料服务机器人那样引人注目，但对餐厅技术的未来同样重要。

物联网描述了一系列通过云连接的传感器连接的对象或设备。物联网提供商通过使用通知帮助运营商更有效地管理从能源消耗到员工调度的事情，帮助将餐厅的后台变成智能厨房。

在查看下周将要发言的参展商时，有十几家物联网提供商可以通过基于云的技术连接您的所有“事物”来帮助提高餐饮服务运营的效率。许多主要连锁店已经在实施这种新兴的数字技术：肯德基目前正在使用物联网来帮助减少管理时间。

▌得来速技术

似乎每隔一天，一家新的连锁餐厅就会实施得来速技术——从升级的数字菜单板和全渠道前向得来速设计，到最受欢迎的得来速趋势：人工智能。

预计在今年的全国餐馆协会展上，人们将在得来速车道上更多地了解语音人工智能，因为有几家公司正在竞相成为第一个也是最好的升级人工智能助手技术的公司，以便能够完美地理解并与在快速服务直通车道上下订单的人进行交互。

▌未来厨房

我们知道我们说过，今年展会上的科技趋势将明显不那么华丽，但并非一切都如此。随着越来越多的技术供应商试图成为每个运营商的一切，我们更有可能看到一体化自动化设备包的例子，这些设备包看起来很像未来的（非常昂贵的）厨房，特别是如果你购买每个组件。

这些自动化厨房不仅仅由一个机器人或一个人工智能组件组成，但几乎可以做到这一切，从机器人厨师到自动制冷传感器和食谱管理。未来的厨房采用了这些类别中的每一个组成部分，包括人工智能、机器人和物联网技术，并将它们放在一起，向您展示未来十年餐厅的效率会是什么样子。

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