如何为NRA Show 2023制定观展计划?

NRA Show全国餐厅协会展将于周六举行，展览面积相当于 11 个足球场，超过 2,100 家制造商和供应商将展示他们的商品，包括从海藻珍珠制成的植物鱼子酱到蘑菇根制成的肉饼等各种产品。

在这些参展商中，超过 800 家将是首次参展——与 2022 年相比首次亮相的参展商增加了 61%——因此将会有大量新事物可供观赏、品尝和提出问题。

看过展会的人都知道两件事：

1. 穿舒适的鞋子。你将会更好地完成你的计划安排。

2. 最好有一个观展计划。湖滨区的参展商距离北馆和南馆步行 10 到 15 分钟，除非您跟在可以开辟道路的人堆后面。

以下是一些将在展厅中显而易见的主题，以及一些关于寻找什么的预告片。

智能机器人

技术已经渗透到餐厅和酒店运营的方方面面，因此不乏机会看到和讨论来自科技界供应商的最新产品。降低劳动力成本的自动化预计将特别受欢迎。

Tech Pavillion 位于北厅，Startup Alley 以年轻的新兴公司（不仅是科技公司）为特色，位于南厅，但预计在整个展会期间都会看到很多技术选项。

例如，DTG正在推出一款新的移动自供电工作站，可为体育场馆和其他场所提供移动冷饮服务。Paytronix进行了一些关于在线订购现在占所有订单的 25% 到 30% 的新研究，高于 2019 年的 10%。

LG Business Solutions USA正在展示新的 LG CLOi ServeBot 机器人，他们还有一个新的自助服务亭。BrewLogix有一个新的桶管理软件。Powerhouse Dynamics将讨论物联网及其 Open Kitchen 平台如何连接设备。嘉吉拥有一项名为 Reskued 的新技术，该技术使用人工智能和预测分析在其保质期的早期识别“风险库存”，这对升级回收者来说更有价值，可以防止食物最终进入垃圾填埋场。

南厅还有一个厨房创新陈列室，今年的厨房创新奖的 20 位获奖者将在这里庆祝。获胜者还将出现在星期六下午 4:15 的小组讨论会上。

Beyond Meat 的新型 Smashable Burger 可在 3 分钟内完成烹饪。/照片由 Beyond Meat 提供。

植物性食品大游行

去年，人们热议植物性单面“鸡蛋”（Yo Foods Inc. 现在有荷包蛋版本）和大量的肌肉类素食产品。期望能够品尝到更多植物性产品，从奶酪到海鲜。

Beyond Meat正在推出一款新的 Smashable Burger，它是一种 2.5 盎司的肉饼，可在 3 分钟内完成烹饪。Impossible Foods 有一个完全煮熟的肉饼，只需要重新加热。Chunk Foods有一种新的整切产品，看起来像一大块牛肉，但它是由养殖大豆和小麦制成的。名为 Caviart 的植物性鱼子酱式海藻珍珠在Season Brand展台上展出。

查看一些 FABI 奖获得者，包括用蘑菇根制作肉饼的Meati 、 Current Foods 的植物性金枪鱼片、Before the Butcher 的意大利辣香肠以及 Alchemeat 和 Beyond Meat 都有牛排产品。Miyoko 有一种用腰果奶制成的可倒马苏里拉奶酪。

为了拯救地球，著名厨师托马斯·凯勒 (Thomas Keller) 将谈论法国洗衣店 (The French Laundry) 和 Per Se 升级再造原料。Keller 将出现在The Supplant Company 的展台上，该展台将展示其由纤维糖制成的新型多用途烘焙基料，可在不影响口味或质地的情况下生产含糖量较低的产品。

Better Earth 是众多宣传更可持续产品的包装供应商之一。/照片由 Better Earth 提供。

包装起来。

由于法规可能会限制餐馆如何包装外卖菜单，包装将再次成为展厅的共同主题，从可堆肥吸管（无论如何，在某些条件下）到更环保的塑料替代品和可重复使用的服务软件。

Better Earth拥有全新的纯天然容器，可堆肥、不含 PFAS 且耐油和油脂。向WinCup询问他们新的 Phade 纸产品，内衬由可堆肥的菜籽油制成的生物聚合物。

扩大你的味觉。

该展会是在没有机票的情况下品尝来自世界各地的新产品和口味的最佳机会之一。例如，Zoe's Ghana Kitchen（周一，下午 2 点）的创始人Zoe Adjonyoh是提供示范的全明星厨师之一。

Culinary Cannabis Pioneer 的所有者Miguel Trinidad也将分享烹饪与大麻之间的联系。Sioux Chef 创始人兼首席执行官肖恩谢尔曼（明尼阿波利斯 Owamni 的共同所有人）周一中午正在做饭。洛杉矶的餐馆老板Nancy Silverton（经营 Pizzeria Mozza、Chi Spacca 等）将于周日下午 4 点展示（向她询问她的新植物奶酪合作伙伴 New Culture）。

养活你的思想。

不要忘记主题演讲。Union Square Hospitality Group 创始人Danny Meyer将与 Slutty Vegan 的所有者兼首席执行官Pinky Cole以及美国国家饭店协会的Michelle Korsmo一起上台周日下午 2 点在大宴会厅主持

周一下午 1 点，姊妹品牌Technomic负责人 Joe Pawlak 和 Donna Hood Crecca 将与 White Castle 首席营销官Lynn Blashford、Boka Restaurant Group 联合创始人Kevin Boehm以及餐厅业务总编辑兼数字内容总监Peter Romeo一起讨论餐饮业的下一步是什么。

Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee（李冠文） 美食评论家: Vincent Xia

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