ChatGPT可能不会做汉堡，但它能当个好销售

麦肯锡的一份新报告发现，生成型人工智能将在不久的将来处理所有工作活动的一半，也许还能胜任不少餐厅工作。

最近我们经常能在新闻中了解到，像ChatGPT这样的生成型AI将会改变企业的运作方式，其中也可能包括餐饮业。

人工智能这项技术近年来发展迅速，现在不但能够生成文本和图像，还执行一些其他模仿人类能做的工作。

如果你是一家餐厅业主、一个连锁店老板，或是运营一个餐饮连锁品牌，谁也不好断言这种技术将能带来多大的变化。

咨询公司麦肯锡的一份深度调查报告建议，生成型AI可能对几乎所有行业都有重大影响，因为它能自动化完成许多任务。

麦肯锡公司研究了这项技术在63个商业案例中的应用，并确定其提供的生产力提升可能为全球GDP增加2.6万亿至4.4万亿美元的价值。这相当于全球GDP的2%至4%，而全球GDP在2021年超过96万亿美元。

麦肯锡表示，所有行业都将受到影响，但特别是银行业、科技业和零售/消费品包装行业。

当然，所有效果需要时间才能彻底显现，而带来的结果将会是翻天覆地般的变化：麦肯锡估计，当前的一半工作任务在2030年至2060年之间将完全交由生成型AI处理。

这对餐厅来说意味着什么？

报告并未明确提到餐厅如何从生成型AI中受益。但其中零售商的使用案例显然也适用于餐饮业。

麦肯锡发现，AI对消费者研究的影响可能特别大。例如，生成型AI可以汇总市场数据，餐厅可以利用这些数据来识别趋势，提出新的概念或菜单项目。AI甚至可以生成"合成顾客"进行测试，尽管报告中没有详细说明具体会是什么形象。

它还强调了一些餐厅可能已经熟练使用基于生成型AI面向客户的应用。语音机器人可以代替人工客服代表在餐厅的帮助线上工作，甚至可以接电话点菜。它们还可以管理重复任务，比如推销，这已经成为人工智能赋能得来速的一个关键特色。

根据麦肯锡报告称，AI变得如此强大，以至于以后AI的互动将越来越像人类，进一步提高客户满意度，增加客户流量和品牌忠诚度。

生成型AI也可以在市场营销部门发挥作用，创建文案和视觉效果，帮助头脑风暴。麦肯锡显然认为机器人在这方面可以做得和人类市场营销人员一样好，甚至更好。报告表示，“文案和视觉效果的潜在改进可以提高认知度并提高销售转化率。”

总的来说，该公司计算，通过使用生成型AI，零售和消费品包装行业每年可以增加4000亿至6600亿美元的价值，这相当于该行业全球总收入的1%至2%。

一线餐厅工人受到的影响较小

值得注意的是，麦肯锡发现：生成型AI主要用于支持诸如数据和决策制定等事物，而不是物理劳动。

这意味着，如果你是一名教师或画家，你的工作可能会因为这项技术而发生重大变化。但如果你是一名服务员或厨师，可能就没有那么多变化。

在衡量生成型AI对自动化不同职业的影响程度时，教师和劳动力培训者位列榜首，其次是商业和法律专业人士和STEM专业人士。食品服务业排名靠后。

尽管如此，麦肯锡还是认为餐饮业仍然非常适合自动化，只是生成型AI的影响并不大。该公司此前发现，食品服务工作的70%可以通过机器人和其他设备进行自动化。将生成型AI纳入考虑范围后，这个数字提升至78%。

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