过去一年,新餐厅增加10%,临时餐廳增加105%;拉面店新增45%,早餐店新增20%

2023-06-25 02:06  来源: 中餐通讯编

过去一年中,Yelp的餐厅数据显示,新餐厅的名单列表增长了10%


弹出式餐厅 " (pop-up restaurant)的概念--本质上始于20世纪60年代的 "晚餐俱乐部"--直到2009年左右才开始出现在谷歌搜索中。當在疫情最严重的时候,这些pop-up restaurant 在不经意的地点突然冒出頭的临时餐厅,开始出现得更多,既是对广泛的餐饮限制的一种变通,也是一种节约成本的解决方案。根据Yelp今天发布的新研究,尽管恢复了相对正常的状态,但临时餐厅的概念似乎并没有放缓。


Yelp的《2023年餐饮业状况报告》显示,从20224月到20233月,新的弹出式餐厅(pop-up)临时餐厅的数量增长了高达105%Yelp指出,这一行业趋势继续看到快速服务弹出式餐厅与啤酒厂、酒吧和"甚至餐厅 "共享空间。各种风格的弹出式餐厅在市场上来来往往,包括最近备受瞩目的例子,如Netflix BitesMalibu Barbie CaféThe Golden Girls Kitchen 值得注意的是,一些弹出式餐厅获得了消费者足够的兴趣,并转化为实体店。(长久固定的餐厅)


Yelp报告中的另一个关键内容是,从20224月到20233月,餐饮业总体上经历了10%的新业务开放,而20214月到20223月则是如此。为方便起见,这种开业是指在特定的时间范围内Yelp上的新业务列表。顺便说一下,这10%是在过去两年持续挑战的情况下实现的--包括历史性的劳动力短缺、利率上升和通货膨胀压力。


这些是过去一年中美国新开餐馆的最大增长部分:

  • 拉面,45%

  • 面条,40%

  • 鸡肉店, 28%

  • 墨西哥卷饼,28%

  • 食品摊位, 23%

  • 早餐和早午餐, 20%

  • 日本料理, 20%

  • 寿司,13%

  • 牛排餐厅,9%



Yelp的数据证实了这一点,或者说,消费者的需求正在推动大多数这些新店的开业。以拉面为例--这一品类在未来10年内预计每年增长7%以上。因此,预计会有更多这样的概念。


在这一点上,消费者似乎愿意尝试新的餐厅概念,因为Yelp的数据发现,餐厅消费同比增长了3%。艺术/娱乐和夜生活/酒吧的支出也在增长--分别为6%5%--说明在其他可支配支出类别--如美容服务和购物--下降的情况下,人们对社交体验的需求仍在持续。


另外,在经济环境不确定和消费者越来越挑剔的背景下,牛排馆9%的增长是值得注意的。事实上,Yelp分析了消费者对不同价位餐厅的兴趣,发现更多的消费者正在寻求更高端的餐饮体验。在全国范围内,消费者对低价位餐厅的兴趣下降了4%,而消费者对高价位餐厅的兴趣与大流行前的水平相比上升了两位数。这是连续第二年在价格杠铃的高端搜索经历了显著的搜索增长,也许这表明在Yelp上搜索餐厅的消费者--他们有数千万人--有点对自驾游感到疲劳。


Yelp的最新报告中得到的其他一些关键启示包括:


1消费者正在趋向於提早做预订。2023年,10%的食客在下午2-5点之间入座,是2019年该时间段预订量的两倍。

2)人们对餐厅不太繁忙的时段的兴趣跃升,下午4点的预订量从2019年的2%增加到2023年的5%,增加了一倍多。然而,晚上(下午5点至凌晨12点)仍然是周末最受欢迎的餐饮预订时间,占每日预订量的近60%,下午6点仍然是黄金预订时间,占每日预订量的20%

3周六仍然是餐廳预订的首选之王。周六占每一周预订的30%,其次是周日和周五(分别占每周预订的23%19%)。




Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

微信公众平台:搜索“中餐日报”或扫描下面的二维码: