消费者对餐厅的午夜生意业务强劲复苏

午夜销售的复苏是该行业已克服新冠相关业务挑战的最可靠迹象之一。事实上，根据 Circana、Crest 通过电子邮件发送给《国家餐厅新闻》的数据，与 2022 年第二季度相比，2023 年第二季度该时段的流量增加了 7.5%。

因此，迄今为止，在第二季度财报电话会议上，白天时段备受关注，这表明消费者对餐厅的使用又回到了早餐、午餐、晚餐和夜间小吃。

例如，Denny's 报告称，其 75% 的餐厅已恢复 24 小时营业。在本月初的公司第二季度电话会议上，首席执行官凯利·瓦拉德 (Kelli Valade) 表示：“我们不仅为我们取得的巨大进步感到自豪，而且还为我们再次巩固了我们在午夜市场的领导地位这一事实感到自豪。”

首席财务官 Robert Verostek 补充道：“坦率地说，从整个一周的时间来看，午夜是我们一天中最活跃的时段之一。”

Denny's 恢复午夜业务的方法之一是通过其虚拟品牌——Burger Den 和 The Melt Shop——Valade 表示，这些品牌可以吸引更年轻的顾客并带来更多的午夜订单。她称这些品牌是午夜时段的“最佳选择”，因为厨房的容量很大。

虚拟品牌也帮助 IHOP 吸引了一些夜间人群。在母公司 Dine Brands 8 月 3 日举行的第二季度电话会议上，首席执行官约翰·佩顿 (John Peyton) 表示，该连锁店仍然看好虚拟品牌，“这使我们能够利用规模和厨房空间来增加晚餐和午夜的销量”。

还有一些快速服务品牌，在新冠疫情爆发之前，多年来一直主宰午夜业务。要了解这种情况在不到三年的时间内发生的变化有多快，请考虑一下百胜在 2020 年 4 月举行的 2020 年第一季度财报电话会议，其中首席执行官大卫·吉布斯 (David Gibbs) 指出，塔可钟 (Taco Bell) 受新冠疫情影响最大，部分原因是该公司依赖于午夜。同年 10 月报道的第三季度，吉布斯表示，时段受到一两个点同店销售的影响。

自那以后，塔可钟的销售额已经明显恢复，而这种恢复的部分原因是其午夜业务的恢复。在 8 月 2 日百胜餐饮集团最近一次财报电话会议上，吉布斯表示，当日时段的“强劲增长”有助于塔可钟第二季度的业绩。

这种恢复在一定程度上与午夜活动的恢复有关。例如，酒吧的就业率几乎恢复到大流行前的水平，而今年夏天的《芭比娃娃》和《奥本海默》大片则帮助加快了电影院的复苏。音乐会和表演也回归，美联储甚至将泰勒·斯威夫特的 Eras 巡演视为对经济的重大推动。当然，时段复苏的最大推动力是行业持续的人员恢复。

所有这些“正常化”不仅使品牌能够再次专注于午夜业务，而且还可以争夺这些人群。Jack in the Box 最近推出了由 Snoop Dogg 主演的全国午夜“Snoop's Munchie Meal”活动，正是这样做的。

首席执行官达林·哈里斯 (Darrin Harris) 在 8 月 9 日的公司第二季度电话会议上表示：“这增强了我们的信念，即 Jack 可以真正掌控午夜。虽然这次合作是关键的销售和交易驱动力，但它也可以被视为我们自成立以来的第一个重大机会。在这个非常重要的时刻，新冠病毒将重新插上我们的旗帜。”

此类旗帜开始充斥该地区。例如，Wendy’s 最近也开始宣传其午夜美食，这是四年来的首次，其 90% 的餐厅现在至少营业至午夜。上季度该时段的销售额实现了两位数的增长。

“午夜对我们来说是一个很好的机会。这是高度增量的，增加了我们今天所没有的业务。这是一个强大的类别，在过去几年中一直在持续增长，我们已经做好了与我们的定制优质食品竞争的准备，”首席执行官 Todd Penegor 在 8 月 9 日的第二季度电话会议上表示。真正喜欢的是它在不增加劳动力的情况下继续推动销售，因此它确实增加了利润。”

Wendy’s 将继续提高人们的意识，确保人们知道餐厅在白天营业，Penegor 预计在短期内获得市场份额，这意味着这场后新冠疫情后的午夜之战将变得更加有趣。

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