节省劳动力和简化后勤工作的提示和技巧

找到工人很难，但找到可以简化食物准备的原料却很容易。面对劳动力短缺和工资上涨的挑战，运营商正在依赖不需要准备时间的增值原料。对他们来说，新鲜的预切农产品是一种可以使日常厨房工作变得更轻松、更安全、成本更低的策略。

招聘和培训员工仍然是餐饮服务专业人员面临的挑战。据全国餐馆协会称，79% 的经营者表示，他们目前的职位空缺很难填补。除了寻找厨房工作人员的困难之外，培训他们执行与食物准备相关的耗时任务也是一个挑战。运营商正在寻找创新的方法来简化这些工作。

以下是一些缓解后台压力的提示和技巧。

转向增值产品

增值产品是指被切片、切丁或切成条并准备添加 到食谱中的水果和蔬菜。这些经过清洁、预切割的产品为劳动密集型流程提供了快速替代方案。例如，剥洋葱、切片和切丁可能需要几个小时，并且必须正确执行这些任务。

Gills Onions 销售和营销副总裁梅根·雅各布森 (Megan Jacobsen) 表示：“快速高效地剥皮和切洋葱，以及每次切割的一致性，都是一门艺术和科学。” “拥有统一的产品对于烹饪时间和保持食谱的完整性至关重要。” Gills Onions 提供各种预制洋葱，包括切片、切丁和切片。

培训至关重要。雅各布森说：“厨房里的劳动力技术含量较低，这意味着像剥皮和切洋葱这样的任务可能会特别耗时，而且产品质量也会不一致。”

促进安全

在餐饮服务中，增值一度被认为是成本附加，但让厨房员工切片和切块的成本更高。将一袋 50 磅重的洋葱全部剥皮并切丁平均需要 90 分钟。在此期间，始终存在遭受刀伤（例如割伤和割伤）的风险。

购买已经去皮、切片和切丁的洋葱可以减少员工受伤的机会。“当我们谈论增值产品的投资回报率时，需要考虑的理由不止一个，”雅各布森说。

分析成本

数据的力量很强大，检查一下原料和劳动力的实际成本总是一个好主意。Gills Onions 在其网站上提供节省计算器，帮助运营商计算使用增值洋葱的节省，网址为https://gillsonions.com/calculator 。“我们了解节省厨师时间和金钱的力量，”雅各布森说。“我们的洋葱不仅在味道、质地以及烹饪和享用洋葱的体验方面明显更好，而且在后台也成为效率之星。”

这个效率之星很容易使用。“打开 5 磅重的袋子，里面装有切片、切丁和切片的洋葱，从袋子中取出所需的东西，用我们吉尔斯洋葱特有的 Ziploc 顶部密封袋子，然后将剩余的产品放回冰箱中为你的下一个食谱，”雅各布森说。洋葱的保质期为18天，处于行业领先水平。

重新配置厨房布局

如今，工作流程是一个大话题。餐饮服务运营商正在搬入更小的空间，或重新配置他们目前占用的空间。随着操作员使用更多的即食原料，这可能会导致准备台更小，但冷藏能力更强。正确的储存对于风味和避免食物浪费至关重要。

袋装鳃洋葱应在 32 华氏度至 40 华氏度之间储存，并应适当旋转和堆放。“将鲜切洋葱储存在适当的温度下，”雅各布森说。“为了充分利用增值产品的质量并保存时间，正确储存洋葱非常重要。您的食品安全团队也会感谢您！”

还与食品安全相关：散装洋葱将污垢和土壤带入厨房。用干净、去皮、切好的即食洋葱开始食谱，为食物准备带来更卫生的方法。它甚至使厨房清洁变得更加容易。由于洋葱准备工作减少，厨房工作人员可以自由地执行其他重要任务。这不仅可以使运营更加顺利，还可以提高员工士气。

洋葱在许多美食中都发挥着重要作用，因此拥有预切的即用型洋葱可以帮助简化厨房操作并降低劳动力成本。

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