连锁餐厅巨头们如何应用AI人工智能

2023-09-11 10:43  来源: 中餐通讯编

前言:

人工智能已经成为今年最大的技术新兴趋势,不仅在餐饮行业,而是在整个世界。这项技术可以用来学习、解决问题、进行预测和生成语言,到了2023年已经取得了很大的进步。它开始出现在越来越多的餐厅中,餐饮公司们正日益寻找更高效以运营这项技术的方法,来应对成本上升。人们相信AI可以帮助进行如接订单、预测库存和人员需求等事务。

正文:

能已经成为今年最大的技术新兴趋势,不仅在餐饮行业,而是在整个世界。这项技术可以用来学习、解决问题、进行预测和生成语言,到了2023年已经取得了很大的进步。它开始出现在越来越多的餐厅中,餐饮公司们正日益寻找更高效以运营这项技术的方法,来应对成本上升。人们相信AI可以帮助进行如接订单、预测库存和人员需求等事务。以下是六个在AI技术方面处于领先地位的大型连锁餐厅。

Chipotle多年来一直是技术趋势的领导者,甚至设有自己的风险投资基金,用于投资新技术,其中包括了相当多的AI技术投资。去年,它开始测试来自PreciTaste的一个系统,该系统可以监控库存水平,并告诉餐厅何时补充生产线。这项技术使用传感器实时监控食物盘,同时也追踪库存水平并分析库存运转,来帮助预测需求,甚至它可以考虑到可能影响需求流量的天气和当地玩乐活动。

Yum Brands的兄弟品牌Taco BellKFC也依赖AI来帮助库存管理。他们增加了一个名为“Recommended Ordering”的系统,该系统可以预测并推荐每周应该订购多少产品。公司的目标是减少食物浪费和降低食品成本,并为员工提供便利。CFO Chris Turner表示,门店的餐厅经理们以前有过这样的工具,但它们并不精确。他们可能仍然需要在紧要关头,选择门店附近的地方购买生菜,或者最终扔掉未使用的产品。 “Recommended Ordering”系统将于今年在美国的Taco BellsKFCs推出。

2020年以来,Starbucks一直在一个名为Deep Brew的项目下投资于AI。正如其名字所暗示的,Deep Brew一直做着幕后工作,但它其实涉及了许多提高员工工作笑了和客户体验的日常任务。其中包括像在库存和补货订单上进行“重型工作”:它可以帮助经理预测人员需求和制定计划,并可以预测设备何时可能需要维修,以便提前完成;它还帮助Starbucks做出定价决策,并通过为客户提供定制的推荐来使连锁店的移动应用程序更加个性化。

至少从2014年开始,Dominos就已经开始使用人工智能,当时它推出了一个名为Dom的语音助手,允许客户仅通过对Dominos的应用程序说话来订购比萨饼。2018年,它开始测试Dom通过电话接订单。最近,其AI工作已经扩展到后台,高管表示Dominos的“下一代”店铺将利用起AI技术,提前安排员工在客户甚至下好订单之前就开始制作披萨,这样可以在外卖司机返回商店之前就发送给他们,这可以有效减少配送时间。

8月份,IHOP宣布正在使用GoogleAI来帮助个性化其在线菜单,这与Starbucks使用Deep Brew所做的类似。该技术分析客户以往的订单,并使用该信息来建议他们可能喜欢的东西。例如,它可能会向以前订购过辣菜的人推荐IHOPPoblano Eggs Benedict。它还可以显示符合客户首选价格范围的商品。Google表示,IHOP是第一个使用该系统的餐饮连锁店,该系统依赖于GoogleRecommendations AIBigQuery软件。随着IHOP进一步倾向于外卖和送货,现在已经占其销售额的20%以上。

White Castle是许多使用AI在驱动通道接订单的连锁店之一。在对SoundHound系统进行了一年多的测试后,它宣布计划在明年底之前将其引入100个地点。这个AI语音机器人名为Julia,会向客户问好,接受他们的订单并提供菜品推荐。该连锁店表示,目前90%的订单都是正确的,无需人工介入。White Castle的市场营销和公共关系副总裁Jamie Richardson表示:“令人惊奇的是听到人们以多少种不同的方式订购小汉堡。”Julia使得接单员可以做其他事情,例如帮助客户。



Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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