拥有76年历史的西雅图海鲜标志 Mutual Fish 将永久关闭

2023-09-09 11:10  来源: 中餐通讯编

最近,Mutual Fish 前门上竖起的一块牌子上写着西雅图人都不想听到的消息:这家海鲜店将在周六永远关门,这家海鲜店为西雅图海鲜界带来了许多创新,并启发了一代又一代的专业厨师和家庭厨师。 ,9月16日。


“这几乎是最后一刻的决定,”与儿子凯文一起经营 Mutual Fish 的哈利·吉村 (Harry Yoshimura) 告诉西雅图食客。“我们已经考虑了几个月了。我们最终决定现在做这件事比在假期期间做更好,因为这对每个人来说都更困难。”

80 岁的哈利表示,劳动力短缺和新冠肺炎 (COVID-19) 对企业的影响导致了吉村家族决定关闭,气候变化导致海洋温度和海水温度变化,导致鱼品采购困难。电流。但他也提到了对附近枪击事件和无家可归者的担忧。

“周围有更多无家可归的人以及类似的事情,”他说。“人们在街上被枪杀。” 他补充说,造成暴力的并不是无家可归者本身,但顾客对他们“持怀疑态度”。

“这里整个地区并没有发生太多积极的事情,”他说,并指出针对亚裔美国人在南西雅图家中的暴力犯罪事件层出不穷。“灯塔山现在真的很糟糕。”

根据《西雅图时报》 2012 年的讣告,Mutual Fish 的创始人是迪克·吉村 (Dick Yoshimura),他是一位近乎传奇的人物,十几岁的时候就在 1930 年代开始在西雅图鱼市工作第二次世界大战期间,他与该国其他日裔美国人一起被送往拘留营,但因工作努力而享有盛誉,因此获释后立即被重新雇用。1947 年,他和他的兄弟买下了 Main Fish Company 公司,更名为公司,并在第 14 大道和耶斯勒路 (Yesler Way) 上开业。

泰晤士报》讣告详细描述了迪克工作的长时间,经常从早上 6 点工作到晚上 10 点。 Mutual Fish 因其高标准而闻名。它是西雅图最早拥有活贝类水箱的鱼店之一,也是从加利福尼亚和夏威夷飞鱼的先驱。它成为许多西雅图厨师的首选:2012 年《西雅图杂志》写道,“他们可以拿起电话,用熟悉的声音交谈,将菜单上的海鲜选择委托给 Yoshimura 先生以及 Mutual Fish 提供的可靠性。”

“他们经营生意的方式,他们对待每个人都像对待自己的家人一样给我留下了深刻的印象——感觉就像是我想与之做生意的人,”餐馆老板汤姆·道格拉斯 (Tom Douglas) 2012 年告诉《泰晤士报

20 世纪 60 年代,该店搬迁至雷尼尔大道 (Rainier Avenue) 的现址。哈利十岁时就开始在店里闲逛,并在 80 年代承担了许多行政职责,但即使在退休后,迪克有时也会在 90 多岁的时候回来换班,他仍然以锋利的刀技给其他工人留下了深刻的印象。

现在哈利本人即将退休,他不确定自己将如何度过这段时间。“也许换一份工作什么的?我不能无所事事,”他说。哈利保留了这样的可能性:“如果我们得到一些新想法或其他东西”,家族可能会开办另一家公司。

不过,从短期来看,他面临着许多西雅图人在未来几个月将面临的挑战:他要去哪里钓鱼来庆祝节日?“这是我现在的主要问题之一,”他说。“我不太确定该去哪里。”



Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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