奥地利新创公司推出全球首块全素「3D列印鲑鱼」，超市开卖

来自维也纳的食品新创公司Revo Foods这家奥地利的新创公司近日推出其研发的全球首块全素3D列印鲑鱼「THE FILET – Inspired By Salmon」，并陆续在当地超商上架发售。

公司的首席执行官Robin Simsa表示：「随着工业级3D食品列印技术的出现，我们正在进入一个食品革命的新时代，这一时代的食品可以完全根据消费者的需求进行制作。」

@revofoods

「THE FILET」还使用 9 种必需氨基酸、Omega-3、以及维生素A、B2、B3、B6、B12和D2制成，不含糖、麩质或胆固醇，并加入真菌蛋白呈现犹如肉类的质感，可说是鲑鱼的替代品，但不含任何鲑鱼成分。Revo Foods使用自家研发的挤压（Extrusion）技术，使3D列印机能够将脂肪整合到纤维蛋白基质中。

Revo Foods 在自家YouTube频道也分享了大量影片，更生动地解释「THE FILET」的制作过程。Revo Foods 执行长 Robin Simsa 表示：「这是3D食品列印的里程碑，我们正进入创意食品革命，这是根据顾客需求制作食品的时代，我们不仅仅是创造纯素替代品，更还致力塑造食品的未来。」除了3D列印纯素鲑鱼排，Revo Foods 还有烟燻鲑鱼、鲑鱼酱和鲔鱼酱等产品。

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