2024年北京米其林指南于10月12日正式发布

2023-10-16 02:25  来源: 网络

本次共有105家餐厅上榜,其中包括33家星级餐厅、20家必比登推介、52家米其林指南入选餐厅;且新增了1家三星以及3家米其林一星。

@michelinguide

原米其林二星「潮上潮」主打高级潮州菜,今年则成功摘得三星殊荣。厨房团队多来自潮州及广东,每道菜都尽显手艺和对食材处理的一丝不苟。除了传统菜肴,主厨亦精益求精,为菜品注入新意,例如陈皮梅子烧荷包鳝,改以较繁复的红烧方式烹制,味道和层次更上一层。茗茶和葡萄酒单均选择不俗。


潮上潮(朝阳)@michelinguide

新增的三家一星分别为「迦达花园」、「兰斋」和「茉」。

「迦达花园」由时装品牌开设,室内设计贯彻品牌形象,优雅非常,且设绿意洋溢的户外座位。菜单满载意大利经典美食,如适合分享的米兰小牛排,以及自制的意大利面和品项丰富的面包;杯装葡萄酒选择丰富,囊括了意大利不同地区的佳酿。

迦达花园@michelinguide

「兰斋」的三角形屋顶用上透光玻璃,空间明亮舒适。主厨曾于知名素食餐厅工作,对烹调精致素食充满经验,采用时令蔬食,制作出四季变更的套餐。招牌豆腐以松茸和海带苗浸泡两小时,再加入自家酿制的酱油,味道丰富。

「兰斋」@michelinguide

「茉」于2022年初正式开业,为拾久旗下的京菜品牌。装潢富有格调,环境典雅,主打以京菜和鲁菜为基础的创意菜式,卖相精致讲究。代表菜招牌烤鸭皮酥而充满油香,搭配咸香的鱼子酱进食,美味可口。

茉@michelinguide

本次发布会上同时颁出了3项个人奖项,旨在表彰活跃在北京餐饮业中的杰出人才。比如米其林指南年轻厨师奖由米其林指南入选餐厅曲廊院的李展旭主厨获得。她从烹饪学校毕业,主修烹饪艺术和餐饮管理,充满雄心和活力。她将中国风味和食材与法式烹饪技巧相结合,精致的创意巧妙呈现在菜肴中,展示本地丰富食材的无限可能。(相关阅读:【Jocelyn专栏】对话主厨李展旭:北京胡同里的传统与开放,交织出独特之路

曲廊院的李展旭主厨获得年轻厨师奖@michelinguide

而指南侍酒师奖则颁发给了新晋米一「兰斋」的李晓龙先生。李先生具备出色的葡萄酒搭配技巧和服务经验,擅长根据时令新菜调整葡萄酒搭配,餐酒搭配充满了变化和惊喜。

2024北京米其林摘星指南名单如下,更多信息可参考米其林官网。

(*为新上榜餐厅)

潮上潮(朝阳)*

京兆尹

新荣记(源南路)

京季

屋里厢

采逸轩

富临饭店

富春居

芙蓉无双

美·大董

淮扬府

Il Ristorante – Niko Romito

湘爱(工体东路)

Jing

京雅堂

利苑(金宝大厦)

玲珑

鲁上鲁

鲁采(安定路)

京艳·翰林书院

Opera Bombana

拾久(东三环中路)

晟永兴(朝阳)

北京厨房

承味堂

Trb Hutong

新荣记(建国门外大街)

新荣记(金融大街)

止观小馆

紫金阁

迦达花园*

茉*

兰斋*



Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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