「红虾指南」Gambero Rosso)2024年公布美食指南

2023-10-23 08:08  来源: 网络

来源:Gambero Rosso

致力于意大利美食和葡萄酒推广的意大利极具权威性之美食指南「红虾指南」Gambero Rosso),于10月16日发布了2024年版本的全新指南。其中共提及了1485家餐厅并揭晓了47家「3叉」(Tre Forchette)餐厅以及21项特殊奖项。


「红虾指南」将餐厅分为“正式餐厅”(Ristoranti)与“传统餐厅”(Trattorie)两大类,前者用“叉子”作分级,后者用“虾子”图像代表餐厅档次。最高级是“3叉”或“3虾”;根据菜单烹饪、环境服务等重点评分,菜单、烹饪、厨房设备占60分,酒类占20分,环境10分,服务10分。获得90分以上才能拿到三叉。


@Gambero Rosso

「三叉」榜单中,名厨Massimo Bottura旗下二度被评为「世界第一餐厅」的Osteria Francescana与Niko Romito的米三餐厅Reale以96的高分并列第一;除此之外,本次「三叉」共有7家新餐厅入榜,大部分位于意大利北部,包括都灵的Del Cambio、米其林三星主厨所开的Atelier Messier Norbert Niederkofler等等,以及南意的Kresios of Telese Terme以及Pashà di Conversano。意外的是,曾经被红虾指南评为第一名的餐厅Ristorante Casa Vissani,今年却被从「三叉」降为「二叉」。(相关阅读:【Jocelyn专栏】怎样成为目的地餐厅?在云上用餐,北意可持续餐厅 AlpiNN 坐享山峰之巅

Massimo Bottura(左)和Niko Romito (右)@Gambero Rosso

今年「三虾」餐馆共有36家,新晋的3家分别为Abivere地区的Trattoria Visconti dal 1932; Colmurano地区的Agra Mater以及Palermo地区的Buatta Cucina Popolare。

Buatta Cucina Popolare@buattapalermo

完整「三叉」名单如下,更多详情可参考红虾指南官网。

@Gambero Rosso



Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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