「红虾指南」Gambero Rosso）2024年公布美食指南

来源：Gambero Rosso

致力于意大利美食和葡萄酒推广的意大利极具权威性之美食指南「红虾指南」Gambero Rosso），于10月16日发布了2024年版本的全新指南。其中共提及了1485家餐厅并揭晓了47家「3叉」（Tre Forchette）餐厅以及21项特殊奖项。

「红虾指南」将餐厅分为“正式餐厅”（Ristoranti）与“传统餐厅”（Trattorie）两大类，前者用“叉子”作分级，后者用“虾子”图像代表餐厅档次。最高级是“3叉”或“3虾”；根据菜单烹饪、环境服务等重点评分，菜单、烹饪、厨房设备占60分，酒类占20分，环境10分，服务10分。获得90分以上才能拿到三叉。

@Gambero Rosso

「三叉」榜单中，名厨Massimo Bottura旗下二度被评为「世界第一餐厅」的Osteria Francescana与Niko Romito的米三餐厅Reale以96的高分并列第一；除此之外，本次「三叉」共有7家新餐厅入榜，大部分位于意大利北部，包括都灵的Del Cambio、米其林三星主厨所开的Atelier Messier Norbert Niederkofler等等，以及南意的Kresios of Telese Terme以及Pashà di Conversano。意外的是，曾经被红虾指南评为第一名的餐厅Ristorante Casa Vissani，今年却被从「三叉」降为「二叉」。（相关阅读：【Jocelyn专栏】怎样成为目的地餐厅？在云上用餐，北意可持续餐厅 AlpiNN 坐享山峰之巅）

Massimo Bottura（左）和Niko Romito （右）@Gambero Rosso

今年「三虾」餐馆共有36家，新晋的3家分别为Abivere地区的Trattoria Visconti dal 1932; Colmurano地区的Agra Mater以及Palermo地区的Buatta Cucina Popolare。

Buatta Cucina Popolare@buattapalermo

完整「三叉」名单如下，更多详情可参考红虾指南官网。

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