轻食快餐第一品牌Chipotle创办人宣布2024即将在纽约开设15家素食机器人餐厅

2023-11-23 13:16  来源: 中餐通讯编

素食与机器人效率相结合

Chipotle Mexican Grill

Chipotle 英文读音:趣庖擂,Chipotle 的创始人 Steve Ells (史蒂夫-埃尔斯)将于 2024 年在纽约市开设 Kernel 餐厅。

店名Kernel 读音“壳弄”, 意思为内核,店面1千尺之内,雇3名人类员工。

Steve Ells, founder of Chipotle, will be opening Kernel restaurants in NYC in 2024.

Getty Images

Chipotle Mexican Grill 是以墨西哥风味烤肉,沙拉和米饭闻名的美国本土轻食快餐连锁店,1993年由 Steve Ells 创建,开业30年,3187间分店遍及全美,2022年营收额高达86亿美元。

埃尔斯的“内核” Kernel 素食餐厅 提供素食三明治、沙拉和配菜,制作空间约为 1,000 平方英尺或更小。据《华尔街日报》报道,每家店将雇用三名员工,"而不是像许多快餐店那样雇用十几名员工"。菜单定价将与 Chipotle 相同,埃尔斯说,与其他连锁店相比,公司将给在KEENEL 分店里实际工作的员工支付更高的工资,提供更好的福利。高於目前行业的薪酬福利水准。

埃尔斯的发言人表示,纽约市很快将有 15 家由机器人经营的素食餐厅,它们来自 Chipotle 的创始人 Steve Ells. Kernel 将开设至少 15 家分店,第一家将于 2024 年初开业;其余分店将于未来两年内在纽约市开业。

Kernel 的独特之处在于它依赖于自动化,由机器人和最少的人员运行操作。


美国餐饮品牌Chipotle创始人Steve Ells宣布,将推出一家名为"Kernel"的新型连锁植物基餐厅,通过机器人和最少数量的员工配合,共同制作植物基三明治等产品。

Kernel Foods Inc 公司认为,客户可能不希望与其他人有太多互动,我们的CEO首席执行官也是这么认为的。" 我们在这个过程中减少了大量的人手干预,恰恰好的人手协助是最适当的。“

埃尔斯是 Chipotle 前首席执行官,他曾经历过Chipotle公司至少爆发过五次食源性疾病危机。 爆发在 2015 年至 2018 年期间,处理这些危机的法律及赔偿费用超过2500万美元。埃尔斯充满信心地告诉媒体:"Kernel机器人操作的新系统的设计将有助于更好地确保食品安全。” 埃尔斯他个人出资1000万美元创办了Kernel公司,另外还从投资者那里获得了3600万美元。

Kernel appears to have proprietary systems for an automated concept that will be labor light./Photo courtesy of Shutterstock.

在商业网站 "PYMNTS "于 2022 年进行的一项关于未来外出就餐的研究中,我们却发现,未来外出就餐的趋势并不乐观、 PYMNTS的 2500 名受访者中,63% 的食客认为餐厅的人手越来越不足,39% 的受访者认为餐厅的人性化程度越来越低。

"虽然有些顾客对机器人将食物送到餐桌或高效的点餐机感到兴奋,"一位餐厅员工去年在《Civil Eats》杂志上写道。 Civil Eats一位餐厅员工去年在《Civil Eats》杂志上写道,"培养忠实顾客的是食物和饮料的质量以及他们建立的人际关系"。

Kernel 是 Ells 在 2020 年卸任后再次进军餐饮业。 卸任埃尔斯于 1993 年创建了 Chipotle。

第一家餐厅将于明年年初开业,发言人尚未透露具体地址,但确认将位于市中心。其他报道了在第 14 和第 6 大道交汇处的一家小卖部,其前身是 Dairy Queen在东 24 街的南公园大道 315B 号将开设一家小卖部。

Kernel素食店 对机器人的热情标志着美国餐饮业探索自动化智能工人的时代已到来。与此同时,沙拉连锁店 Sweetgreen 今年早些时候已在伊利诺伊州推出的首个全自动厨房。

Botbar Coffee + 咖啡机器人


BotBar 在纽约時代廣場附近的分店

在纽约大苹果地区,也看到许多中小型的其他餐饮企业也在当地采用机器人技术,其中包括新秀咖啡机器人连锁店Botbar Coffee咖啡店,在纽约和加州三個月内开了两家分店。


BotBar Coffee 以其高品质的咖啡为标志,更吸引顾客的是其与Richtech Robotics 合作定制的可爱迷人的机器人咖啡师 CoffeeBot。

BotBar 的投资人Denise Chung 女士本周应邀出席Richtech Robotics 在纳斯达克上市的敲钟仪式,与RR的联合创办人Michael Huang 合影。

另外,例如"城市化和自动化的化身Blank Street Coffee "的 "绅士化和自动化的化身";还有一些地区的点心店也在使用机器人服务员。法拉盛的New MuLan 木兰 点心店也最早使用了机器人服务员。



Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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