BJ餐厅首席执行官表示,未来几年,餐厅将需要抑制菜单价格上涨

2023-12-01 09:41  来源: 中餐通讯编

在巴克莱Eat Sleep Play会议上,格雷格·莱文(Greg Levin)表示,消费者仍然记得四年前的价格,并且尚未适应外出就餐的较高成本。


消费者正在寻找并希望通货紧缩。

BJ's Restaurant & Brewhouse首席执行官Greg Levin本周在纽约举行的Barclays Eat Sleep Play会议上表示,与餐厅经营者的对话集中在消费者进入新一年的情绪上。

莱文将消费者的健康状况描述为“中间”,因为他们仍然拥有良好的资产负债表,他们喜欢外出做事和外出就餐。BJ的消费者行为没有发生任何真正的转变,比如选择水而不是苏打水或啤酒,而不是鸡尾酒来削减他们的支票——就像他们在大萧条期间所做的那样。

但他表示,消费者仍在将价格与2019年进行比较。


“他们习惯于外出,在 10 美元以下的 QSR 中吃一顿超值餐,现在已经十几岁了,或者以一定的价格购买 XY 和 Z,现在已经上涨了。我认为他们仍在适应这一点,“他说。

他认为,消费者还记得四年前的东西价格,但他们仍然在经历贴纸冲击。当他们走出去时,消费者会更加挑剔。

“我认为,在未来几年内,我们将不得不在行业中看到更温和的定价或更低的定价本身。因此,消费者赶上了我们今天所处的位置,“他补充道。

BJ's 在 2022 年推迟了涨价,当时通货膨胀成本飙升,因此这家光鲜亮丽的休闲连锁店仍在提高价格以赶上通货膨胀——价格比今年早些时候的菜单价格上涨了约 8%。莱文表示,到2年,价格可能会恢复到更典型的4%至2024%的涨幅。

然而,莱文表示,在该行业,肯定有更多的营销活动,包括折扣。

BJ's Restaurant and Brewhouse coming to Humble, Texas

“也许他们曾经做过一些'20美元减X'的事情,现在他们已经做到了'25美元减X',或者'30美元减X',”他说。“你开始看到人们转向更规范的营销节奏,以增加流量,这是品牌建设和价值游戏的结合。

与此同时,他说,BJ's专注于在菜单的高端和低端提供价值,但他们的定价策略可以针对更多的高端项目,并推迟午餐或啤酒厂特价或欢乐时光的增加,以保持菜单的可访问性。


Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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