旧金山的米其林三星餐厅以全新的面貌回归,提供更多供餐形式

2023-12-11 01:36  来源: 网络

旧金山的米其林三星餐厅Quince自一月以来暂时停止对外营业,11月底终于以全新的面貌回归。据报道,新的用餐空间只有40个座位,略小于餐厅重整之前,但菜色和氛围比以往更为丰富。

Quince主厨Michael Tusk@Starchefs

Quince一改以往只提供套餐的方式,现在不仅提供套餐的选项,同时还在酒吧和休息区供应单点菜品,并将于明年开始提供午餐。菜单侧重于使用当地的肉类和海鲜,以及来自餐厅合作农场Fresh Run Farm的农产品。据Quince主厨兼创始人Michael Tusk所述,菜色将比以前更为轻盈和前瞻,可能会加入海胆、龙虾以及乳鸽等食材,还有厨房不断试验腌渍的牛肝菌。Quince团队也更加重视食材的新鲜度,比如生蚝将在当天从水中捕捞后供应,胡萝卜将在收成几小时后上桌。

Quince@robbreport

与此同时,餐厅内部设计也与以往的Quince有很大的不同。客人进入餐厅时将穿过一个种满植物的庭院,用餐区域以加利福尼亚和法国橡木作装饰,并设有主厨夫妇在欧洲旅行期间购买的复古家具,营造出一个明亮、愉悦的空间和家一样温暖的氛围。

主厨夫妇表示,与其严守米其林三星的荣誉,他们更希望Quince以更加亲民、温暖的方式欢迎来到旧金山的客人,这也是为什么他们选择花费将近一年的时间改造Quince,旨在创造出拉近与大众距离的世界级料理。



Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

微信公众平台:搜索“中餐日报”或扫描下面的二维码: