旧金山的米其林三星餐厅以全新的面貌回归，提供更多供餐形式

2023-12-11 01:36  来源： 网络

旧金山的米其林三星餐厅Quince自一月以来暂时停止对外营业，11月底终于以全新的面貌回归。据报道，新的用餐空间只有40个座位，略小于餐厅重整之前，但菜色和氛围比以往更为丰富。

Quince主厨Michael Tusk@Starchefs

Quince一改以往只提供套餐的方式，现在不仅提供套餐的选项，同时还在酒吧和休息区供应单点菜品，并将于明年开始提供午餐。菜单侧重于使用当地的肉类和海鲜，以及来自餐厅合作农场Fresh Run Farm的农产品。据Quince主厨兼创始人Michael Tusk所述，菜色将比以前更为轻盈和前瞻，可能会加入海胆、龙虾以及乳鸽等食材，还有厨房不断试验腌渍的牛肝菌。Quince团队也更加重视食材的新鲜度，比如生蚝将在当天从水中捕捞后供应，胡萝卜将在收成几小时后上桌。

Quince@robbreport

与此同时，餐厅内部设计也与以往的Quince有很大的不同。客人进入餐厅时将穿过一个种满植物的庭院，用餐区域以加利福尼亚和法国橡木作装饰，并设有主厨夫妇在欧洲旅行期间购买的复古家具，营造出一个明亮、愉悦的空间和家一样温暖的氛围。

主厨夫妇表示，与其严守米其林三星的荣誉，他们更希望Quince以更加亲民、温暖的方式欢迎来到旧金山的客人，这也是为什么他们选择花费将近一年的时间改造Quince，旨在创造出拉近与大众距离的世界级料理。


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