龙年将至 餐饮业者纷纷推出创意菜抢占商机

龙年将至，借着鱼跃龙门好意头，餐饮业者纷纷推出创意鱼生抢占商机。有餐馆采用高档食材制作舞龙鱼生，也有自助餐业者特制龙舟来盛放鱼生。 龙年将至，借着鱼跃龙门好意头，餐饮业者纷纷推出创意鱼生抢占商机。有餐馆采用高档食材制作舞龙鱼生，也有自助餐业者特制龙舟来盛放鱼生。

两艘12米长的特制龙舟放入140多公斤的萝卜丝和鱼生等食材，不仅能喂饱近200张嘴，还能载入新加坡记录大全。

梁苑集团自助餐饮总裁兼执行董事刘爱萍说：“我们特地找了做龙舟的师傅来制定今年的龙舟鱼生会安排我们的鱼生专家下去看场地看场地适不适合，够不够位置来摆放，因为这个牵涉到很多的时间、物流。”

这个业者也另外推出一个8米到1000米的特制龙造型鱼生，由于要价最高100多万元引起一些网友的热议，业者回应时表示由于需要提前一个月的时间准备，并且耗费将近200名人手，占据了很大一部分的成本。

细心摆上龙须后，整条舞龙栩栩如生。这个酒店业者花费两个半小时，采用鲍鱼、大虾等20多种食材制作舞龙鱼生，尽管要价988元仍吸引不少顾客预订。

牛车水的这家老字号鱼生业者则坚持维持原汁原味来留住老顾客。

珍姐发财鱼生老板刘燕芬说：“他们都吃习惯我们的原汁原味，你加这个加那个反而他们吃得不习惯。今年我收到更多的都是没有吃过的，都是听到朋友介绍，太多人问我为什么还没有开，所以我就早多几天开给他们，给他们早点有得吃。 ”

业者表示原材料价格上涨鱼生售价因此贵了近一成。

结合龙年，美中餐饮业联合会主席胡晓军特意为菜品设计了喜庆吉祥的名字，例如，龙腾虎跃游水虾、招财进宝酒酿圆、张灯结彩藕饼夹……他说：“每逢过年，海外游子的思乡之情尤为浓厚。年夜饭的选择大可丰俭由人，但一顿满载祝福的中式佳肴既能讨个龙年的好彩头，也能延续每个家庭对美好时刻的期盼。”

“年夜饭的预定常常一桌难求，说明在华侨华人心中，春节情怀和年夜饭的地位不可替代。”胡晓军告诉记者，从在芝加哥唐人街开设第一家“老四川”中餐馆开始，26年间他与华侨华人度过了很多欢乐的年夜饭时刻，“为了活跃气氛，我们每年都会邀请舞龙舞狮团队表演，也会向食客派发红包，共同延续传统。”

“近年来，越来越多的外国民众也开始对中国的年夜饭产生浓厚的兴趣，他们被色香味俱佳的中国菜吸引，也期待亲身体验春节文化。”胡晓军称，他特意培训店里的每一名工作人员熟知每道菜蕴含的饮食文化或相关历史故事，“美食满足味蕾，也能传递美好，我期待中国味道越来越深入人心，成为促进两国民众心意相通的‘语言’”。

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