华裔父子谈中餐新书:中餐不只是左宗棠鸡和陈皮牛肉

2024-01-31 15:05  来源: 网络

华裔美食作家凯文·彭(Kevin Pang)曾获得过被誉为“餐饮界奥斯卡”的詹姆斯比尔德奖(James Beard),他的父亲杰弗里(Jeffrey)则在YouTube有一个浏览量超百万的烹饪频道。最近父子俩合作出版了一本中餐食谱书——《非常中式烹饪书》(A Very Chinese Cookbook),里面介绍了从烧麦到麻酱面等100种中餐菜肴。

根据英文媒体报道,这本书还登上了《纽约时报》2023年最佳烹饪书籍的榜单。近期接受采访谈到这本新书时,凯文表示,这道包含了100道中餐菜肴食谱的书经过了极为严格的测试,平均来说,每道菜肴的食谱开发成本达到1.1万美元。

关于希望读者能从这本书中得到些什么,凯文表示,美国有很多人喜欢中餐,但是却一直怯于亲自下厨,他们想要说服喜欢中餐的人尝试一下。他说,这本书想要告诉所有人,中餐比想象中的要更简单、更美味也更健康。

凯文·彭和他的新书。

对于即将到来的春节,凯文说,在这个传统中国节日期间,华人的很多食物都有自己的象征意义,比如象征着团圆的麻球,以及因为谐音象征年年有余的鱼类菜肴等。

被问及出版这本书对父子间关系的影响时,凯文说,他们一起工作的这段时间,已经有三四年没有过吵架。对于在两种不同文化中成长起来的他们来说,这一点殊为不易。

杰弗里回应称,自己完全不懂儿子嘴里谈论的棒球,因为在他成长的香港,大家都只关注足球。直到有一天凯文打电话问他关于麻球的问题,两人至此开始越聊越多。凯文称,谁能想到阻止他们父子争吵的不是棒球,而是麻球。

关于以后,凯文说,他们希望改变人们对中餐的一些认知,让人们知道中餐不只是有左宗棠鸡和陈皮牛肉。他还表示,从美食角度来说,中国更像是一块陆地,而不仅仅是一个国家,不管是粤菜、川菜、上海菜,又或者是美式中餐,彼此都有很大的不同。他还称,他们不会评判这些菜系孰优孰劣,而是应该为中餐有如此多的形式而高兴。



Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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