锦绣中国年 | 在美国，这些年轻人用火锅庆祝春节

对于Z世代庆祝农历新年，火锅提供了一种家的感觉这道菜让人们聚集在一个锅里一起做饭，可以促进远离家人的团聚。拿着筷子锅周围铺满了华丽的生肉和蔬菜。火锅可以在假期中培养一种社区意识，对一些人来说，回家就是一种归属感。。

对于居住在国外的人来说，无论是因为经济原因还是时间原因，旅行都是不可能的。许多人不像他们的父母那样传统，完全放弃了传统的回家方式。无论在哪里庆祝节日，火锅都为亲人和选定的家庭提供了一个机会，让他们聚集在同一个热气腾腾的碗里，将食材放入公共肉汤中供所有人享用，并为彼此准备一份食物。这是一种增进情感的互动，联结亲情，缓解乡愁。

《纽约时报》的 Nico Schinco张女士、她的父母和六个兄弟姐妹，农历新年是他们庆祝的唯一节日——“实际上，那是我们唯一一次在一起的时间，”她说——餐桌上总是有火锅。

但金女士对这道菜不太熟悉，她是韩裔美国人，是由张女士等朋友介绍吃火锅的。（这两位都是 23 岁的女性，从最好的朋友变成了室友，她们有一个很受欢迎的 TikTok 帐户，专门记录她们每晚为彼此做的晚餐。）“我真的很喜欢它，”金女士说。“现在每次我们庆祝什么事情，我们都会吃火锅。” 22 岁的 Tansy Huang 在西雅图派克市场工作，他说，天气变冷时，他的妈妈总是会为家人做火锅。“火锅是一种互相关心、保持温暖和健康的方式，”他说。与饺子和全鱼等传统农历新年菜肴不同，火锅很容易制作——这对于那些可能没有空间或经验烹饪多种菜肴的年轻人来说是一个优势。您只需清洗和准备原料，剩下的就交给您的客人了。27 岁的 Zoey Kong 是一名食品治疗师兼厨师，专攻中医，11 年前从中国移居美国，和她的许多朋友一样，她在这里没有家人。

“做一顿传统年夜饭的工序比较复杂，火锅就简单多了。”佐伊·龚表示。

美国北卡罗来纳大学教堂山分校的历史教授米歇尔·金表示，火锅非常适合聚会场合，“它有庆祝和团圆的意味。”

为了这次春节聚会，珍娜·张和艾琳·金特意买了一个鸳鸯锅。张在一边倒入鲜香浓郁的番茄汤底，在另一边倒入麻辣汤底，以满足不同人的口味。

“吃火锅的不一定是一家人，但一定要一群人一起吃才有味道。”艾琳·金说。

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