易主后的赛百味，业绩超预期，7年来首次实现门店净增长

据《Restaurant Business》报道，自2016年以来，赛百味关闭了美国约四分之一的餐厅（6500家），平均每年超过900家。

但去年赛百味的情况有所好转。2023年，赛百味全球同店销售额连续12个季度实现正增长，并且实现自2016年以来首次全球餐厅数量净增长。

截至目前，赛百味在全球拥有近37000家餐厅，其中约23000家位于北美。赛百味此前表示，从2022年初到2023年中，将在全球开设了1000多家新餐厅，并希望2023年在北美开设的新店比2022年增加35%。

过去一年，一系列门店优化、组织架构调整、资本并购事件频频在这个巨头身上发生。

去年6月，赛百味全球还在中国开放了有史以来最大的总特许经营协议，协议显示上海富瑞食获得了赛百味在中国内地所有门店的经营权，并且未来20年内，上海富瑞食将带领赛百味在中国内地开设近4000家门店，这是目前门店数量的七倍。

去年8月，赛百味以95.5亿美元出售给私募股权机构Roark Capital。同时赛百味也在致力于优化餐厅经营菜方式，推如推为美国赛百味提供熟食切肉机，加强数字化建设，推出了新菜品Sidekicks，旨在吸引更多餐厅客流量并提高特许经营商的盈利能力。

在经历了关店、易主等一些列改革之后，赛百味的转型似乎初显成效。2023年，赛百味全球同店销售额同比增长6.4%，北美同店销售额同比增长5.9%，其中排名75%的门店增长10.1%，全球数字销售额实现双位数增长。

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