个性化定制与体验式餐饮引领2024 年餐饮消费趋势

2024-02-21 02:46  来源: 中餐通讯编


2024 年餐饮消费者追求什么?對餐厅有何诉求

五大餐饮消费趋势:

  • 个性化定制及用餐体验、

  • 科技感氛围

  • 可持续性的关注、

  • 体验式餐饮、

  • 健康意识选择


2024 年,餐饮业将面临技术进步、可持续发展要求和不断变化的消费者期望所塑造的格局。技术集成、对可持续性的关注、体验式餐饮、健康意识选择和个性化体验是推动这一转变的关键趋势。当餐厅适应这些变化时,他们就有机会满足顾客的需求并在竞争激烈的市场中脱颖而出。未来成功的餐厅将拥抱创新,优先考虑可持续发展,并提供卓越和个性化的用餐体验。


个性化用餐体验正在兴起

对个性化用餐体验的需求不断增长,消费者期望餐厅能够满足他们的个人喜好。在这一趋势中,技术至关重要,因为数据分析使餐厅能够了解顾客行为并相应地定制产品。

定制选项,例如构建您自己的菜单和基于过去订单的个性化推荐,正变得越来越普遍。这种趋势不仅限于菜单,还包括定制的营销信息和忠诚度计划,在餐厅和客人之间建立了更具吸引力的关系。


健康和保健影响菜单选择

消费者寻求符合其饮食偏好和健康目标的营养选择。餐厅正在通过纳入更多样化和更注重健康的菜单项目来应对,包括无麸质、低碳水化合物和植物性选择。

总部位于爱达荷州的快速服务餐厅公司Konala的创始人 Trace Miller表示:“27 年前,我开始了运动和健身之旅。根据我的经验,健康的体能方面占了战斗的10%,而饮食和营养则占了战斗的90%,也是大多数健身爱好者所描述的困难部分。我相信,美国各地健康饮食的关键是让吃得尽可能方便和美味。在 Konala,我们通过通过得来速提供带有可定制宏指令的高蛋白产品来做到这一点。我很乐意继续看到美国人的饮食习惯变得更好。”

此外,随着消费者越来越有兴趣做出明智的食品选择,成分采购和营养信息的透明度正在成为标准做法。优先考虑健康和保健的餐厅正在满足顾客的期望,并将自己定位为负责任和关爱的场所。


美食之外的用餐体验

除了提供美味的食物外,餐厅越来越注重创造独特且难忘的用餐体验。体验式餐饮超越了传统的餐饮概念,涵盖了从沉浸式主题和互动元素到娱乐和讲故事的一切。

快闪餐厅、主题餐饮活动和厨师合作越来越受欢迎,让顾客以新的、令人兴奋的方式品尝烹饪世界。当顾客分享他们独特的用餐经历时,社交媒体用户评论和影响者会放大这些体验,从而为餐厅的营销工作做出贡献。


有机和植物性选择不断增长

许多餐厅正在采用植物性和素食选择,以满足对这些选择不断增长的需求,并作为对可持续发展的承诺。使用环保包装材料和尽量减少碳足迹正在成为餐厅品牌战略的组成部分。 2024年,可持续发展不再只是一种趋势,而是一种趋势。这是符合消费者价值观和期望的必需品。

Plantega公司创始人兼首席执行官 Nil Zacharias表示:“植物性食品在食品服务中的受欢迎程度持续飙升。Plantega 是一家以植物性三明治为特色的熟食概念公司。这主要是由多种因素驱动的,例如更广泛的文化意识对消费植物性食品的好处、可适应一系列菜单项的更好口味和多功能产品,以及在熟悉的环境和环境中展示产品的能力。背景,这减少了食客的试用障碍。”

随着环保意识的增强,可持续发展已成为餐饮业的重要关注点。餐厅顾客越来越关注他们的选择对生态的影响,餐厅也采取了环保做法来应对。这包括采购有机和当地原料、控制食物浪费以及采用节能措施。


技术仍然位居榜首

餐饮业最重要的趋势之一是增加技术融入各种运营中。从数字菜单和非接触式订购到先进的销售点系统,技术正在简化流程并增强整体用餐体验。移动应用程序允许客户无缝下订单、预订,甚至支付餐费。人工智能和数据分析用于根据客户喜好个性化菜单和促销活动,创造更有吸引力和更高效的用餐体验。

此外,在在线食品配送服务增长的推动下,虚拟厨房和幽灵餐厅的兴起正在改变传统的餐厅模式。这些机构没有实体店面,仅专注于通过送货应用程序履行订单。这一趋势正在重塑行业动态,为餐馆老板带来挑战和机遇。

餐饮业是一个不断变化的生态系统,由不断变化的消费者偏好、技术进步和全球事件塑造而成。 2024 年,一些新兴趋势正在影响餐厅的运营、营销和满足客户需求的方式。该行业正在见证从创新技术到可持续实践的动态转变。





Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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