芝加哥餐厅一碗汤售价1893元，这是什么神仙汤？

芝西郊橡树溪Drake Hotel推出一到1893元的布克拜德汤，汤上洒了鱼子酱及金片。(Oak Brook Drake Hotel)

美食世界永远会端出一些你没有尝过的高端菜餚，或许是最好的牛排，可能是最上乘的海鲜，有时则是令人惊艳的创意。芝加哥西郊橡树溪的德雷克饭店（Drake Hotel）殖民厅餐馆（Colonial Room），最近推出一道单价1893元的“布克拜德汤”（Bookbider Soup），让饕客体验奢华餐饮的新高度。

这道高价餐点，采用1800年代的传统食谱，但同时进行了高级改良，其中以昂贵的人头马路易十三干邑白兰地（Remy Martin Louis XIII Cognac）代替了干雪利酒（dry sherry），并选用墨西哥湾空运来的红鲷鱼烹制，汤上还洒了奥赛特拉鱼子酱（Ossetra caviar）及金片，预定这道餐点者，还可以上一堂私人烹饪课，以及在用餐时享用一小杯干邑白兰地。

源自法国的路易十三干邑（LOUIS XIII）始于1874年，距今已逾百年，也因此成就了其圆润、丰盈的细致口感。根据销售酒的网站Wine Chateau标价，一瓶700毫升路易十三干邑要价约4400元。

德雷克饭店行政主持多明格兹（Ezequiel Dominguez）说，饭店餐馆推出的改良版布克拜德汤，是对这道传统海鲜汤的致敬菜品，这道汤在1893年，首度由厨师布克拜德（Samuel Bookbider）推出上桌，因此德雷克饭店定价“1893元”，就是向当年这道菜致敬的表征。

多明格兹说，这道菜问世至今已经131年，以红鲷鱼和干雪利酒一起烹调的布克拜德汤，也已成为芝加哥知名菜鳿之一。

德雷克饭店推出的这道奢华版“布克拜德汤”，将持续供应到今年夏季，除了保有传统的烹调元素，多明格兹更添加了一些特别的食材，“将菜餚的故事代代相传非常重要，因此我们采用了131年前的传统配方，然后加上我们自己的印记”，他说，新旧融合让这道菜保留传统之余，也赋予新的生命。

来源：世界日报 特派员黄惠玲

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