法国米其林增2家米三 最年轻三星主厨诞生

2024-03-25 03:13  来源: 网络

法国当地时间3月18日,2024年法国米其林指南颁奖典礼在法国城市图尔举行。今年法国共新增了2家三星、8家二星以及52家一星餐厅。新晋米其林三星餐厅分别是位于法国南部的Le Table du Castellet以及巴黎的Le Gabriel – La Réserve Paris;其中Le Table du Castellet的主厨Fabien Ferré年仅35岁,刷新了法国最年轻三星主厨的记录。

Le Table du Castellet坐落在法国南岸的度假胜地内,俯瞰地中海美景。由副主厨晋升为主厨的Fabien Ferré,对本地食材风味了如指掌,为餐厅精心设计出两种品鉴菜单,分别以蔬食和海鲜为主角,以其高超的烹饪技艺,通过风味浓郁的酱汁升华食材本味,是对法国南部美食的精湛诠释。

Le Table du Castellet主厨Fabien Ferré@fabienferre

Le Table du Castellet@michelinguide

另一家新晋三星Le Gabriel – La Réserve Paris,距离香榭丽舍大道仅一街之隔,位于华丽的La Réserve酒店内。主厨Jérôme Banctel通过数个品鉴菜单彰显自己独特的烹饪风格:除了致敬故乡布列塔尼,还在菜单中融合了自己在世界各地的旅程中所收获的灵感,呈现出各种丰富口感和风味的绝妙融合。

Le Gabriel – La Réserve Paris主厨Jérôme Banctel@michelinguide

Le Gabriel – La Réserve Paris@michelinguide

除此之外,新增的8家二星遍布法国各地,其中巴黎占了3家:埃菲尔铁塔二楼的Le Jules Verne、摘得一星一年后接连摘下第二颗星的Maison Ruggieri,以及George V酒店的餐厅L’Orangerie。摩纳哥的Les Ambassadeurs、法国东南部的Le Mas Les Eydins、安纳西的Maison Benoît Vidal等等也荣幸获得二星殊荣。

此外,52家餐厅首摘米一,大部分位于巴黎、法国南部和阿尔卑斯地区。新晋米一之中,23家为新开幕的餐厅;而去年年底宣布离开巴黎文化米二餐厅Sur Mesure的主厨Thierry Marx,其2023年三月开幕的餐厅Onor成功摘得一星。

日前,法国米其林指南共有639家星级餐厅,其中包括了30家三星、75家二星以及534家一星餐厅。新晋星级餐厅名单如下,详情可参考米其林指南官网。

@michelinguide



Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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