【大廚故事】Chef Marquis 烹饪比赛中展示包春卷,手法快速精妙,最终胜出夺冠

2024-04-08 07:25  来源: 中餐通讯编


Marquis 于 1993 年参军,担任美国陆军烹饪艺术队队长,在那里,他为所有军队教授烹饪课程——高级烹饪技能培训课程,重点是掌握烹饪和糕点准备的基础知识。退伍后Marquis参加了第一季第七集“Cutthroat Kitchen”《残酷厨房》的烹饪比赛,比赛中他展示包春卷,手法快速精妙,最终胜出夺冠。Marquis 现就任于美国烹饪联合会 (ACF)主席。


Marquis 的第一份工作是在他家乡缅因州刘易斯顿的一家中餐馆担任洗碗工,这激发了他对烹饪的兴趣。在高中四年级时,他参加了刘易斯顿地区技术中心的烹饪课程。在新罕布什尔州的一次烹饪比赛中,他遇到了(Culinary Institute of America)美国烹饪学的厨师兼讲师弗里茨·索南施密特(Fritz Sonnenschmidt),他说:“来我的学校吧。那一刻改变了Marquis 的生活。

我一去美国烹饪学院就做出了决定,”Marquis回忆道,“我决心去世界上最好的烹饪学校。Sonnenschmidt 是前美国烹饪学院长和学院的遗产教授,成为 Rene 职业生涯的导师、朋友和指导力量。“Fritz 是许多人生活中的传奇人物,对我成为厨师的事情负有直接责任,”Marquis 说。“他真的很相信我,一旦我符合资格,他就提名我加入美国厨师学院,这是美国烹饪联合会的荣誉协会。”

“Cutthroat Kitchen”《残酷厨房》的烹饪比赛视频:





Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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