购物中心正悄悄复苏，归功Z世代，餐饮门店利好

曾一度被当作废墟，随着购物者转向线上购物，然后是疫情的来袭，购物中心正在重新获得失去的客流量。而这对于Auntie Anne's （安妮阿姨椒盐卷）、Cinnona桂纳斯和福来鶏Chick-fil-A，Panda Express 熊猫快餐等连锁餐厅来说是一大利好。

在周末的任何一天，明尼阿波利斯郊区的美国商场最热闹的地方不一是游乐园、零售区，甚至不是中庭。相反，最受欢迎的地方可能是购物中心的第三层美食广场之一，其中一个由Shake Shack作为主，另一个则是Chipotle Mexican Grill为主的快餐区。最近在购物中心mall里这一类的休闲快餐区域似乎一直人气行为，生意繁忙。

购物中心正悄悄复苏，餐饮利好

事实上，根据Placer.ai的数据，2023年全美购物中心的客流量有所改善。尽管购物中心的客流量仍然比2019年低2.3%，这一数字自2020年以来每年都在改善。

2024今年第一季度，露天购物中心的客流量上升了1.6%——尽管室内购物中心仍然下降了5%，但这比一年前有所改善。

购物中心仍在复苏，但它们远未消亡。餐厅连锁店的数据似乎显示，购物者的回归对它们是有利的。在Chick-fil-A其非购物中心地点的门店平均销售额去年增长了8%，达到了惊人的940万美元。然而，在购物中心内的福来鶏Chick-fil-A餐厅门店的销售额增长了20%。

根据餐厅业务姊妹公司Technomic的数据，Charleys Philly Steaks的美国系统销售额自2019年以来增长了44%。在Cinnabon（肉桂卷小吃店），销售额同比增长了42%；而Auntie Anne's 休闲小吃 （安妮阿姨的椒盐卷饼）的系统销售额则增长了35%。

Auntie Anne's 和Cinnabon在购物中心内的平均门店销售额现在已超过70万美元，而其双品牌联合门店的销售额可以超过120万美元。“我们很幸运拥有一些消费者从小就熟悉并留下了美好回忆的品牌，”这两家连锁店的母公司GoTo Foods专业类别总裁克里斯汀·哈特曼说道。这些零食小吃品牌，比如Sbarro和Cinnabon，主要也是在购物中心建立起其品牌形象。

随着电子商务的迅速增长，购物中心的客流量减少了。当疫情来袭时，情况进一步恶化，许多购物中心因安全原因而暂时关闭。许多传统零售商申请破产；包括历史悠久的百货商店如Sears、JC Penney。另一些知名零售商Macy's梅西百货，Nordstrom等关闭了许多门店。疫情过后，消费者想要回到他们喜爱的体验和品牌。

**下图是与 2019 年相比的购物中心客流量。全美露天购物中心的客流量已从疫情大流行中恢复过来。奥特莱斯和室内购物中心的客流量仍在不断改善。

购物中心逐渐复苏，提供了不断涌现的客户群，因此，购物中心里一些餐饮品牌店的表现比以往任何时候都更强劲。像【福来鶏】Chick-fil-A和【熊猫快餐】Panda Express这样的连锁餐饮品牌最初就是作为购物中心品牌发展的，然后迅速扩张到实体店。后疫情时代许多成功的购物中心在转型之中，如今更依靠轻食店，休闲饮品，娱乐消费高端餐饮等，以独特餐饮体验来吸引年轻一代人。

购物中心的复苏要归功于一个意想不到的来源：Z世代

零售专家表示，这些年轻的购物者在疫情带来的低迷之后帮助了购物中心的复苏，部分原因是数字空间已经让Z世代成为一个期望即时满足的一代。触摸、试用和购买产品的即时性可能是驱使他们前往实体店的原因。

南加州大型购物中心Westfield Century City和南海岸购物中心等一些主要购物中心都专注于最大化“停留时间”，Grove表示，即顾客在那里停留的时间。

“这通常不仅仅是零售……还有很棒的食物和饮料以及处理日常需求的机会，”她说。“你在同时做一些其他事情，不仅仅是购物。”

Westfield Century City的高级总经理Louis Schillace表示，除了购物场所外，购物中心还设有健身房、密室逃脱、电影院和高档餐厅——这些是吸引不同访客的关键。

“当你想到Z世代以及他们如何使用这个空间时，这为他们提供了另一个选择将这个地方作为他们夜晚出去的地方，”他说。

一位名为Tan的23岁年轻人，在Westfield Century City对面的一家经纪公司工作，她说她经常去那里的购物中心，不是为了购物，而是和同事一起吃晚饭或散步。

“我在购物中心更多地做休闲。就餐，会友等非购物的事情，”她说。

根据ICSS报告，约70%的Z世代调查受访者表示，零售中心和商店提供了聚会, 餐叙，甚至网上办公或网课的有趣场所。

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