世界名厨 Thomas Keller 听取客人意见,将餐厅转型为亚洲风味

2024-05-14 14:46  来源: 网络

近日,执掌 2 家美国米其林三星餐厅 The French Laundry 和 Per Se 的世界名厨 Thomas Keller,将他在加利福尼亚的 Regiis Ova Caviar & Champagne Lounge  转型为专注亚洲风味的 RO Restaurant & Lounge,成为全新餐饮场所。

Thomas Keller 主厨与 Jeffery Hayashi 主厨一起打造了新菜单,重点关注亚洲风味美食,菜肴将应季食材与精致简约的风范融为一体,还提供各种酒饮。Thomas Keller 说:“我们听取了客人的意见,他们希望在本地找到一家能够突出亚洲最佳风味的餐厅。”Hayashi 主厨将继续完善菜单,因此备受食客期待。

Thomas Keller 与 Jeffery Hayashi,图片来源:RO Restaurant & Lounge

一系列受亚洲烹饪影响的有趣菜肴,在郁郁葱葱的花园中呈现。有些料理灵感还来自 Hayashi 在夏威夷的成长经历,有些则彰显了 Thomas Keller 所强调的加州丰富的农产品。

充满亚洲、加州和夏威夷元素的料理,图片来源:David Escalante

特色菜品包括北海道海胆吐司、注入杏仁木烟熏五花肉和茴香的朝鲜蓟蛋奶冻、鸡肝配樱花和草莓及大黄等佐料。沃尔夫牧场烤鹌鹑,制作时先用盐麴腌渍,再将其风干四天,用杏仁木烟熏,串烤而成。黑松露鸡蛋沙拉三明治,加入奥塞特拉鱼子酱,更添一份奢华,还有肋眼牛排等美味菜式,以及刨冰甜点,上面撒有自制的越橘和干木槿糖浆。

鸡尾酒,图片来源:RO Restaurant & Lounge

RO 的新鸡尾酒单包括 Thomas Keller 招牌菜“生蚝和珍珠”的啜饮版本,这是对珍珠木薯配新鲜生蚝和鱼子酱菜肴的有趣诠释,这款饮品由三克皇家鱼子酱搭配黄油浸泡的伏特加和烤生蚝壳浸泡的干苦艾酒一起呈上,别具创意。

餐厅环境拥有花园气息,图片来源:David Escalante

RO Restaurant & Lounge 旨在打造一场浪漫的感官盛宴,其中配备了一系列精选的 RH 家具,优雅的休闲空间被生机盎然的植物所包围,并摆放着呈现丰富有机纹理和豪华感的沉入式座椅,陈列装饰及用,从意大利工匠皮革、比利时亚麻和手工编织海草,到大理石、手工锻造铁和可持续柚木等,优质材料变成了独特的设计体验。(编辑:刘睿)



Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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