橄榄油短缺，价格再创历史新高！每吨飙升约至 1万 美元

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，以及天然抗氧化物等多种有益人体的营养成分，因此有“液体黄金”、“植物油皇后”的美誉。但其价格近几个月来一路飙升，创下历史新高，令业内资深人士和消费者感到震惊。

国际货币基金组织跟踪的一项橄榄油价格指标，如今已达到每吨近 10,000 美元，并且有行业专家预测橄榄油需求将超过供应。

“液体黄金”橄榄油，图片来源：freepik

市场研究集团 Mintec 的分析师 Kyle Holland 表示，近年来，极端气候对欧洲的橄榄油生产造成了严重影响，尤其是西班牙、意大利和希腊等地中海国家。

随着气温升高、降雨减少、土壤干燥、水分减少等问题的产生，一些从业者表示不知道该如何继续下去，Holland 补充道：“因为如果你损失了 40%、50%、60% 的农作物，而你仍然需要承担所有的投入成本，还需要照料、除草、浇水……那么问题就相当严重了。”

橄榄树遭损害，图片来源：Getty Images

英国独立智库绿色联盟（Green Alliance）气候政策负责人 Helena Bennett 介绍道，全球最大的橄榄油出口国西班牙因干旱和极端高温，橄榄油产量减半，与两年前相比，其原产地价格上涨了 112%。

用橄榄油烹调菜肴，图片来源：healthshots

虽然越来越多的餐厅、厨师、家庭烹饪菜肴已离不开橄榄油，但欧洲环境署在区域气候相关风险分析中表示，欧洲各国应为“灾难性”后果做好准备，气候危机将冲击其经济的各个领域。

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