CAVA成为最新一家将牛排作为蛋白质的快餐休闲餐厅

总部位于华盛顿特区的快餐连锁店CAVA周一宣布，其最新的蛋白质选择——牛排——正式出现在全国菜单上。该品牌首席执行官布雷特·舒尔曼（Brett Schulman）上周在该公司第一季度财报电话会议上证实了这一举措。

“我们的烤牛排经过两年的制作，就像我们菜单上的所有东西一样，植根于我们的地中海传统，采用独特的风味和最优质的食材制成，”CAVA联合创始人兼首席概念官Ted Xenohristos在一份新闻稿中说。“我们想创造一些人们在其他任何地方都无法获得的东西，这种东西是高尚的，但也是每个人都可以使用的。”

目前，CAVA的两款新主厨菜单上有两款特色菜品：牛排开胃菜沙拉，由烤牛排、碎羊乳酪、火烤玉米、tzatziki、红辣椒鹰嘴豆泥、腌洋葱、芝麻菜、小菠菜、大蒜酱和希腊香醋制成;以及用烤牛排、疯狂羊乳酪、羊乳酪、红辣椒鹰嘴豆泥、泡菜、大蒜酱、希腊香醋和长叶莴苣制成的牛排 + 羊乳酪皮塔饼。

Steak + Feat Pita 是该品牌对牛排和奶酪三明治的演绎。

烤牛排在波士顿和达拉斯市场进行了几个月的测试，然后上周宣布将在全国范围内推广。

舒尔曼在一份声明中说：“通过烤牛排，我们杰出的烹饪团队满足了客人对菜单上牛肉选择的渴望，以地中海方式完成。“在我们的市场测试中，我们看到了对烤牛排的良好反应，并希望我们对这种深受喜爱的蛋白质的独特看法能为消费者提供另一个访问CAVA并更频繁地回来的理由。”

Sweetgreen的牛排菜单测试也在波士顿进行。这块牛排是草味三尖沙朗牛排，由慢烤焦糖大蒜和洋葱混合而成。

两家连锁店都表示，优质蛋白质选择旨在增加晚餐场合，大概是为了在消费者交易减少时与休闲餐饮连锁店竞争。

CAVA在上周的财报电话会议上表示，其晚餐销售额约占其组合的46%。

Sweetgreen在5月早些时候的财报电话会议上表示，在测试期间，牛排是晚餐时间每五个订单中就有一个的一部分。

由于价格上涨，消费者已普遍开始将业务从休闲餐饮中转移出去，这一情绪与第一季度的收益相呼应，几乎每家休闲餐饮连锁店的销售额和客流量都出现了负值。

相比之下，大多数快餐连锁店的客流量和销售额都有所增加。CAVA本季度同店销售额增长2.3%。

CAVA becomes the latest fast-casual restaurant to introduce steak (nrn.com)

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