Technomic以行业客流量疲软为由,下调了2024年餐厅销售预测

2024-06-13 00:59  来源: 中餐通讯编

今年对餐馆来说有多糟糕?糟糕到足以使该行业损失约1.5%的销售额,至少根据一项预测。


数据和分析公司、Restaurant Business的姊妹公司Technomic下调了今年的餐厅销售预测。

该公司最初预计 2024 年的销售额将增长 5.3%,现在预计增长 3.8%,下调 1.5 个百分点。

归咎于高价格和交通疲软。

“我认为餐馆一直在定价,消费者已经推迟了,”Technomic董事总经理Joe Pawlak说。“我们不能再这样做了。我们正在削减频率。我们也在关注我们的总支出,也许我们不会在用餐时购买碳酸软饮料。

Technomic预计今年价格将上涨3.7%,这意味着它现在几乎预计餐厅销售将跟上价格上涨的步伐。

即便如此,也可能不能说明一切,因为该行业继续建造更多的新餐厅,而不是关闭的餐厅。因此,即使低于平均水平的 1% 的单位增长率也意味着一家典型的餐厅会失去近 1% 的顾客。

Technomic每季度重新审视其预测,修订并不少见。但Pawlak表示,这种程度的修订是不寻常的,这表明消费者行为发生了变化,这在年初是没有预料到的。

这表明企业突然发现自己在哪里。“我们已经把它拿下来了,因为我们的交通假设已经下降了,”Pawlak说。几家连锁餐厅报告说客流量不佳。

一些连锁店,如Wingstop、Chipotle和Sweetgreen,正在吸引更多的顾客。但大多数人正在失去它们,这种下降始于 2023 年中期,到 2024 年到目前为止似乎已经恶化。

其中一部分是天气,正如 Cava 和 Portillo's 等连锁店所指出的那样。但大部分快餐业已经失去了杂货店的顾客,麦当劳在2月份首次发现了这种“交易”现象。

沃尔玛尤其表示,它正在让餐厅顾客寻找价值。许多国家正在积极降低价格。

根据Lending Tree的一项调查,近80%的美国人现在认为快餐是一种“奢侈品”

EG America等便利店也在经营超值餐食,希望吸引精打细算的消费者。

连锁餐厅已经加入了这一行列。Wendy's 推出了 3 美元的早餐捆绑餐,而 Jack in the Box 则以 4 美元的价格提供超值优惠。麦当劳计划在本月晚些时候推出价值5美元的餐食,而汉堡王预计将以另一种版本的5美元餐作为回应。

(查看RB关于即将到来的价值战的特别报告。

Arby's 本周恢复了 5 美元的烤牛肉三明治优惠,这是该连锁店历史上最受欢迎的折扣之一。

Technomic 确实预计,这场价值战将在 2024 年底前恢复一些流量。“我们认为会有一个巨大的推动力,总是会带来流量,”Pawlak说。

值得注意的是,尽管面临挑战,但该行业仍有望在今年实现增长。餐馆很少真正失去销售额。今年3.8%的增长率将与2016年至2019年大流行前的行业增长率相似。

而且,尽管快餐价格令人苦恼,但首当其冲的是全方位服务的连锁店。Technomic预计今年快餐的销售额将增长6.4%。快餐店预计将增长4.6%,两者都牢牢高于通胀水平。

另一方面,休闲餐饮连锁店的销售额预计将增长2%,而家庭餐饮或“中档”餐厅预计将增长1.6%。高级餐饮销售额预计将增长3.2%。

换言之,充满挑战的一年将再次将更多的销售从提供全方位服务的餐厅转移到有限服务的品牌。

Citing weak industry traffic, Technomic cuts its 2024 restaurant sales forecast (restaurantbusinessonline.com)


Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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