走进 Chick-fil-A 的第一家全数字餐厅,看看它是如何工作的

2024-07-03 15:55  来源: 中餐通讯编

Chick-fil-A最近在纽约市开设了第一家移动取餐餐厅,这是一个以数字为重点的单位,没有座位,没有点餐亭,也没有前台工作人员。


这款城市原型车于3月首次亮相,面向追求速度和便利的繁忙纽约人。根据Chick-fil-A的数据,数字订单占某些市场销售额的一半以上,纽约市的移动设备使用量超过了这个数字。

但这家总部位于亚特兰大的鸡肉连锁店也以其客户服务而闻名。该品牌如何在没有前台员工、接单员或坐下的地方的情况下提供热情好客的服务?我们看了一下这个 Chick-fil-A 试点概念,看看它是如何工作的。

布局和区域设置

餐厅位于曼哈顿上东区的住宅区,那里的人流量是主要的交通方式。业主经营者贾里德·考德威尔(Jared Caldwell)了解客户群和地区;他还经营着一家Chick-fil-A,向北几个街区。

“当我在 2019 年开设第一家餐厅时,主要是堂食,”考德威尔说。“但后来新冠疫情发生了,我们变成了送货和外卖。客户提前订购,送货司机进来,这变成了一项不同的业务。

他和 Chick-fil-A 团队从这次经历中吸取了经验教训,并将其应用到新地点。此外,考德威尔之前曾在科技创业公司工作,因此他毫不犹豫地接受了数字模式。

从一开始就将简化订购和取货流程作为优先事项。在这种新模式中,客人通过 Chick-fil-A 应用程序或在线下订单并付款,选择在商店取货或送货上门。在纽约市,第三方派送合作伙伴通常步行或骑自行车到达。

店铺布局

左边是送货点,右边是客人取货订单,消除了繁忙时段的过度拥挤。

当客人或送货员在路上时,厨房会通过地理围栏发出警报,以加快订单并安排取货时间。必须在应用程序中启用定位服务才能使地理围栏正常工作,但该技术可以跟踪半径为几个街区和几分钟路程内的人。这样,食物在抵达时又新鲜又热。

餐厅分为两半,送货在入口左侧,顾客在右侧取餐。独立的“路径”解决了客人和送货员在繁忙时段挤在柜台或入口处的僵局。每侧上方的活动状态板屏幕实时指示订单何时准备就绪,以加快流程。

厨房和后台区域在外观和操作上与其他 Chick-fil-A 餐厅相似,尽管占地面积较小。

屏幕

活动屏幕实时指示订单何时准备就绪。正下方是一个二维码,供未提前订购的步入式人员使用。

高科技环境中的热情好客

Chick-fil-A 通过其后台团队成员为这种高科技体验增添了一点高触感。当客人去柜台取餐时,厨房工作人员会向他们打招呼并与他们互动。如果路人从街上进来并想下订单,商店里有一个二维码可以带他们上网。

当我访问时,一位满意的客户(他实际上是通过二维码订购的,不得不等待一会儿)告诉团队成员,这种体验是“10 分中的 10 分”。

“客户喜欢告诉我们他们的感受,”考德威尔说。在数字位置开放的短时间内,调查显示,客人对数字模型的客户服务和热情好客给予了很高的评价。

“我们正在测量数据并为客户提供他们想要的东西,”考德威尔说。“其中一部分是为品牌学习。”

事实上,这是Chick-fil-A正在测试的两家以数字为重点的餐厅中的第一家。第二个将是今年晚些时候开业的高架得来速概念。它将使用类似的技术,但不会在城市地区。

“在Chick-fil-A,我们一直在寻找创新和增强客户体验的方法,”Chick-fil-A,Inc.的首席设计负责人Nathaniel Cates,Sr.在3月份发布的一份声明中表示。“虽然数字概念正变得越来越普遍,但重要的是我们以一种独特的 Chick-fil-A 方式发展——满足客户不断变化的需求,同时不影响他们已经了解和喜爱的标志性服务和护理。”

Inside Chick-fil-A's first all-digital restaurant (restaurantbusinessonline.com)


Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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