BJ's继续推出强化服务模式

BJ's Restaurants Inc.高管在公司第二季度财报电话会议上表示，该公司继续向其休闲餐饮店推出增强的服务模式，并计划在即将到来的第四季度对小时工进行进一步培训。

这家总部位于加利福尼亚州亨廷顿海滩的品牌周四公布了截至7月2日的第二季度收益，该公司首席执行官兼总裁Greg Levin表示，该品牌一直在努力提高其餐厅的吞吐量，同时制定了“亲切款待”计划的第二阶段。

Levin 说：“4 月，我们启动了增强服务模式，该模式平衡了我们餐厅中每位服务员的桌子数量、食品供应者和优质快速加速员的位置。“这些变化使服务员能够更快地到达我们的客人手中，因此我们可以更快地将订单送入厨房和酒吧。”

莱文说，目标是增加顶线销售额。

“它还解放了我们的经理，使他们有更多时间在餐厅里，以确保我们为客人提供黄金标准的卓越运营水平，”莱文说。“它提高了桌子的周转率，这实质上扩大了我们现有平台的容量。”

莱文表示，除了致力于服务模式外，BJ's还在评估和测试技术，这将有助于该品牌进一步提高吞吐量。

他说：“这些变化包括改变我们的厨房显示系统通知我们的团队何时开火或开始烹饪食物的方式，以及改变我们的服务器平板电脑。

“我们的下一个'亲切款待'阶段将是针对所有餐厅的新小时培训，预计将在第三季度和第四季度晚些时候推出，”莱文说。“这将包括为所有新的小时工团队成员提供额外的并排培训。”

他说，这些培训计划预计将持续到今年年底，并且“对这些季度的培训劳动力产生轻微影响”。

莱文说，这些培训投资“是推动顶线销售的关键因素，因为每增加一美元的销售美元都会利用我们餐厅成本结构的固定要素。

他说，BJ还计划继续其改造计划，以推动销售和流量。

“今年迄今为止，我们已经完成了19项改造，我们预计今年还会再进行大约五次，”莱文告诉分析师。“到今年年底，自我们启动这项计划以来，我们将改造大约70家餐厅。我们将在 2024 财年结束时，我们大约一半的餐厅要么是最近改建的，要么是我们较新的原型之一。

他说，该公司今年在威斯康星州布鲁克菲尔德开设了一家新餐厅，该公司预计将在8月和9月开设两家餐厅。

莱文说：“两家新餐厅都将采用我们的新原型，该原型的建造成本将降低约100万美元，使投资成本平均降至约600万美元，这还不包括房东津贴。“这个新的原型还提供了更高的运营效率和更高更快的回报，同时融合了我们从改造计划中学到的知识，其中包括更浅的颜色和更现代的酒吧，以 130 英寸电视为焦点。”

BJ首席财务官汤姆·霍德克（Tom Houdek）表示，与去年相比，该公司“一直在缩减” 菜单定价的程度。

Houdek表示：“今年5月，我们只进行了一轮约40个基点的小幅定价，比2023年第二季度的定价轮低200多个基点，导致本季度出现竞争逆风，因为我们赶上了去年的高定价轮。

Houdek 补充说，以该品牌标志性的平底锅饼干为特色的 Pizookie Pass 等促销活动已经产生了增量销售。

Levin表示，到6月的整个季度，销售趋势都有所改善。

“我倾向于说，特别是在假期前后，我们的餐厅内肯定有需求，推动了交通和平均支票，因为消费者出来庆祝它，”莱文说，并引用了母亲节，父亲节和毕业周末。

“当有理由外出就餐参加庆祝活动时，消费者就会出来，他们想出去庆祝。来到坐下来的餐厅有一种情感上的依恋，“莱文说。

截至 7 月 2 日的第二季度，BJ 的净收入为 1720 万美元，或每股 72 美分，而上年同期为 1190 万美元，或每股 50 美分。收入小幅增长至3.499亿美元，较上年同期的3.497亿美元增长0.1%。

BJ第二季度的同店销售额下降了0.6%。

BJ's Restaurants 成立于 1978 年，在 31 个州拥有 200 多家休闲餐厅。

Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee（李冠文） 美食评论家: Vincent Xia

相关内容