真正的宝贝被遗弃了！橄榄榨油的副产品比橄榄油营养十倍！

橄榄油在荷马史诗中被描述为“液体黄金”，因其健康益处而闻名。然而，科学家们现在将注意力转向了其生产过程中产生的浑浊、棕色且以前被丢弃的副产品——橄榄厂废水 (OMW)，并且发现它可能是一种更强大的超级食品。

OMW 是橄榄被磨碎并分离出油之后剩下的东西——从剩余的覆盖物中挤出的水状残留物。他们发现，这种颜色深、苦、浑浊的液体比其来源更有营养。OMW 富含有益健康的植物化合物或植物化学物质，尤其是多酚，这些物质有助于肠道健康，还有其他好处。事实上，OMW 被认为含有的植物化学物质至少是特级初榨橄榄油的 10 倍，而特级初榨橄榄油已经被认为是植物化学物质的丰富来源。

意大利科学家阿德里安娜·阿尔比尼 (Adriana Albini) 是一位癌症研究的先驱教授，她在过去 10 年一直在研究 OMW。她和她的团队对 OMW 提取物进行了研究，发现它可能有助于预防和治疗某些癌症，包括肺癌、结肠癌和乳腺癌。

Fattoria La Vialla 是托斯卡纳一家家族经营的农场，它向英国客户出售 OMW。它装在“小瓶”中，您可以选择加糖或不加糖。詹尼·洛·弗朗哥 (Gianni Lo Franco) 是目前负责经营该农场的三兄弟之一，他说：“你可以把它想象成鲜榨的多酚果汁。”他的曾祖母是一家之主，在橄榄榨油的季节，她每天会喝两次半杯她和托斯卡纳人称之为“acqua mora ”或“黑水”的水。

她发誓这就是她晚年身体健康的原因；她一直活到 98 岁，没有一丝不适。这让 Lo Franco 家族感到好奇，于是他们将液体送去检测，最终对其进行了冷过滤，以便可以向公众出售。现在事实证明 Nonna Caterina 是对的，25ml 的一小罐含有的多酚比一整升优质特级初榨橄榄油还多；或许在未来这种副产品将被制成更多的健康产品出售。（编辑：落潮余晖）

Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee（李冠文） 美食评论家: Vincent Xia

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