首尔素食餐厅借鉴中式熊猫快餐，声称菜肴“适合所有人”

Gosari Express 是一家韩国的素食餐厅，坐落在首尔中央市场附近的一条历史悠久的小巷中。餐厅创始人 Kim Je-eun 说店名直接参考了休闲中餐连锁店 Panda Express（熊猫快餐），希望自己的餐厅有类似的氛围。

经过餐厅门口，人们会闻到浓郁的香料气味。“我想打破素食无味的刻板印象，提供每个人都能享用的素食料理。”秉持“食物对每个人都应该平等”的信念，Kim Je-eun 的使命是提供素食，满足所有人的口味，包括满足非素食者的口味，其目标是让人们知道，吃素并不难，而且吃素也可以像吃普通食物一样让人享受。正是这种理念启发了她为餐厅命名，就像 Panda Express，是休闲的、可随时光顾的用餐地点，如今也正努力未来在仁川国际机场内开设第一家纯素餐厅。

Gosari Express 的招牌菜是用蕨菜嫩茎制作的面条，这种蕨菜在韩国称作“고사리”（gosari）。曾经有一次，由于供应商的失误，Kim Je-eun 机缘巧合收到了蕨菜，而非原先订购的野生蔬菜。“为了不浪费，我决定用大量大蒜和洋葱制作蕨菜油意面。我很惊讶，单是蕨菜就能带来肉味。这就是我对素食感兴趣的开始。”

此外，菜单还包括新鲜艾蒿香蒜酱面、胡萝卜泥尼泊尔饺子，以及富含鲜味肉香的馄饨汤等。Kim Je-eun 说：“我们不想让素食主义身份完全定义我们，最初的想法是为人们提供一个可以放松身心、享用一碗面条和一杯饮料的地方。作为餐厅老板，最幸福的时刻是看到满意的顾客和空空的盘子。” （编辑：刘睿）

文章头图来源：Netflix。部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途

Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee（李冠文） 美食评论家: Vincent Xia

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