新兴餐饮品牌正在崛起！“未来50”榜单揭秘餐饮新潮流

餐饮市场想来都激烈，既要满足变化超快的顾客口味和网络趋势，亦要顺应原料、政策和市场变幻。由Technomic发布“未来50”榜单带来了最新的黑马选手，他们不仅在产品上玩出惊喜，更在经营策略、扩张模式、消费者互动等方面带来了全新的体验。

本刊结合“未来50”前20名的品牌情况，分析甜品、亚洲餐饮、咖啡茶饮、西式休闲餐、快餐、复合体验、健康轻食等类型的行业新趋势，一起看看各个餐饮类型的未来发展方向。

永远“吃不腻”的甜蜜经济

甜点品牌的高人气来源于不断推出的丰富口味和与本地化口味结合的创新。作为“未来50”榜单第一位的Peach Cobbler Factory凭借南方水果馅饼、奶昔和布丁等甜品，一年开设47家新店，增长势头猛如虎；排名第三的Parlor Doughnuts亦是甜点品牌，以多层甜甜圈赢得粉丝，扩展狗狗甜甜圈和早餐产品线。

甜点品牌的未来可以通过增加产品的互动性、打卡地和个性化设计，将继续引爆消费者的“社交美食”需求。

快餐就要够快，够辣，够爆

在快餐领域，传统的快餐模式似乎已经不能引起顾客们的注意力了。排名第2的Hangry Joe’s Hot Chicken凭借多辣度选择和“签署免责声明”的极辣挑战吸引了大批“勇敢者”，为本来沉闷的快餐店氛围变得红火起来。而排名第4的Jaggers则将产品带到国际市场，在韩国设立首个海外分店。

快餐连锁品牌可以通过打造爆款单品和趣味性互动体验吸引年轻消费者，同时注重健康化、多元化的产品方向，满足不同消费者的需求。

亚餐的“网红”之道

炒饭、寿司和拉面向来是亚餐的传统经典，而近来火热的亚餐美食，几乎都是在网络上先火一把。比如“摩奇甜甜圈”这样有颜值、有趣味的美食越来越受欢迎。排名第7的Kyuramen带来了正宗的日式拉面，并计划扩展到200家门店，谁能想到拉面也能以快餐模式来赢得市场；排名第九的Mochinut则将日式麻薯与美国甜甜圈结合，在网络上吸引了一波年轻人。

亚洲餐饮品牌通过推出适合当地口味的变体，并加入网红元素和趣味活动，能进一步扩大市场渗透率，成为消费者的日常选择。

要颜值，要口味，更要“好社交”

咖啡厅不再只是卖咖啡了，咖啡厅、茶饮店早已成为了大家的“约谈”地点，并且产品要“好社交”。排名第六的Summer Moon Coffee依靠标志性的“月亮奶”和独特的木火烘焙技术，将一杯咖啡变成社群文化的一部分，大家口耳相传。排名第13的Foxtail Coffee Co.则强调了“第三空间”体验，着力打造温馨放松的环境，以慢节奏的店铺氛围留住消费者。

咖啡品牌通过主打差异化、创新口味，以及打造社群氛围，将进一步拉近与消费者的距离，持续圈粉。

西餐的满满人情味

西式餐厅逐渐回归“人情味”主题，排名第16的Big Bad Breakfast凭借南方特色的家常早午餐深受欢迎，主打一个“家的感觉”。排名第11的Just Love Coffee Cafe以“让咖啡馆成为社区的心脏”为理念，通过社区活动提升品牌认同感。

西餐品牌以“社区归属感”为核心，在传统菜品上加入创新元素，并透过举办小型活动进一步拉近与顾客的情感联系。

轻食潮流联合环保理念

健康轻食品牌在年轻人中非常受欢迎，排名第18的Crisp & Green以健康餐食和环保理念吸引大量粉丝，迎合了年轻一代对健康、健身的生活方式。品牌透过多种蔬果沙拉、谷物碗等营养丰富的菜品，该品牌迅速扩展至多个州。

健康轻食品牌可以引入本地有机食材、推广环保包装和丰富菜单内容等方式持续保持增长，在消费者心中塑造健康生活的品牌形象。

餐饮行业的未来发展趋势，在于快餐概念。由《餐饮业》及其姊妹公司Technomic共同发布了今年的“未来50”排行榜，预示着餐饮行业的未来转变。以下是全美增长最快的小型连锁餐饮企业的完整名单。

“未来50”的具体排名：

Rank	Chain
1	Peach Cobbler Factory
2	Hangry Joe's Hot Chicken
3	Parlor Doughnuts
4	Jaggers
5	Kalaveras
6	Summer Moon Coffee
7	Kyuramen
8	Wing Snob
9	Mochinut
10	Five Iron Golf
11	Just Love Coffee Cafe
12	Maman
13	Foxtail Coffee Co.
14	Great Greek Mediterranean Grill
15	Van Leeuwen Ice Cream
16	Big Bad Breakfast
17	Angry Chickz
18	Crisp & Green
19	Toasted Yolk Cafe
20	Tatte Bakery & Cafe
21	Swig
22	Gravity Coffee
23	Jeremiah's Italian Ice
24	Everbowl
25	Fiiz Drinks

26	Emmy Squared Pizza
27	Rush Bowls
28	Tacombi
29	Snarf's Sandwiches
30	Ziggi's Coffee
31	Mr. Pickle's Sandwich Shop
32	Ellianos Coffee Company
33	Spitz Mediterranean Street Food
34	Culinary Dropout
35	Breakfast Republic
36	The Henry
37	Happy Lemon
38	Guthrie's Chicken
39	The Hampton Social
40	Black Rifle Coffee Company
41	Urbane Cafe
42	Sharetea
43	Turning Point
44	The Big Biscuit
45	Hattie B's Hot Chicken
46	Savvy Sliders
47	Super Chix
48	Modern Market Eatery
49	7 Leaves Cafe
50	Original ChopShop

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Reference:

https://www.restaurantbusinessonline.com/future-50-2024

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