肥肝一直以来是全球最具争议的珍馐食材之一。 为了使禽类（一般为鹅或鸭）的肝脏足够肥大，传统上需要集中饲养并强迫喂食，使其摄取超过正常食量10倍的食物，因饲养过程极不人道而备受批判，也引发了许多城市和国家对鹅肝生产的禁令。

而来自澳大利亚、总部位于悉尼的新创公司Vow，近日在新加坡和香港地区推出了培殖肥肝“Forged Gras”，在无动物干预的条件下生产，为“肥肝”这个食材带来了革命性的改变。Forged Gras的51%由日本鹌鹑细胞培养的“培育鹌鹑”组成，使其充满了“丰富的鲜味和细致的野味”。而为了呈现丝滑、入口即化的口感，Vow首席执行官George Peppou表示，他们将融入了植物和香草的椰子油、葵花油和蚕豆蛋白与鹌鹑混合，并加入了魔芋、酵母提取物等成分以完善结构并增强风味。除此之外，为了使Forged Gras的颜色更加逼真，他们还使用了天然的植物和水果浓缩物（如甜菜根、胡萝卜、萝卜和姜黄）。

Vow推出的培殖肥肝“Forged Gras”@Vow