世界名厨 Massimo Bottura 创立厨师实验室,倡导减少食物浪费并救助饥饿人群
Massimo Bottura 是意大利米其林三星餐厅 Osteria Francescana 主厨,同时也担任着联合国环境署亲善大使。如今,他在纽约哈莱姆地区的 Refettorio Harlem 社区厨房成立了一个新的厨师联盟 Chef's Lab(厨师实验室),旨在减少食物浪费,并为饥饿人群提供免费餐食等,他正在以另一种方式回馈社区。
Refettorio Harlem 不仅是餐厅,更致力于为弱势群体服务,它位于历史悠久的 Emanuel AME 教堂内,是一个新装修的空间,通过每月举办一系列合作晚宴和季节性晚宴,将音乐、艺术及美食融合在一起,活动收益主要用于减少食物浪费和创造哈莱姆的社会包容性。这里为有需要的人群免费提供三道式精美餐食。最近的 12 月菜单,第一道菜是烤罗马生菜和芝麻菜沙拉搭配蓝纹奶酪,然后是鸡肉搭配龙虾面包,卷心菜和胡萝卜,甜点是覆盆子奶油蛋糕。
厨师实验室的成立也是为了支持 Refettorio Harlem 的工作,这个新的厨师群体将汇集纽约优秀的烹饪人才,成员包括 Harlem's Fieldtrip 的 JJ Johnson、Shmoné 的 Nadav Greenberg、Una Pizza Napoletana 的 Anthony Mangieri、Semma 的 Vijay Kumar、La Devozione 的 Alessio Rosetti、Falansai 的 Eric Tran、Gucci Osteria Los Angeles 的 Mattia Agazzi 以及更多米其林星级餐厅和荣获詹姆斯·比尔德奖餐厅的厨师们。
2025 年,厨师实验室将启动一系列活动,其目标不仅仅是筹款。“我们希望哈莱姆厨师实验室的晚餐能激励人们在浪费之前重新考虑我们的食品系统所提供的不可思议的价值,同时保留所有人应得的尊严、热情和美丽,无论他们的生活经历如何。”Food for Soul 的执行董事 Jill Conklin 如此说道,并希望厨师实验室能为更广泛的公众创造美食体验。
Massimo Bottura 说:“想象一下,在一场即兴演奏会上,最出色的艺术家们齐聚一堂,各自将自己独特的声音融合在一起。我们在哈莱姆所做的也正是如此。这是我们的合作之歌,一起振奋灵魂,更加强大,为善而行动。”
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