新浪潮韩国料理

2023年底，AF&Co + Carbonate在其年度酒店趋势报告中，将韩国菜评为2024年年度美食。韩国菜在美国食客中的受欢迎程度曾经落后于中国、日本和泰国，现在已经渗透到美国餐饮界，韩餐连锁店、独立餐厅和快餐休闲店越来越多。辣椒酱和辛奇是主流，为更丰厚的韩国食材和风味腾创造了发展空间。

“K-foods的崛起是更广泛的全球趋势的一部分，通常被称为’韩流’（hallyu），这种趋势由K-pop音乐、K-drama电视/电影和食品、饮料、时尚和韩妆所引领，”Technomic的国际研究和洞察总监Aaron Jourdan说。

说到身临其境的用餐体验，在Technomic 2024年500强排名中，增长最快的连锁店之一是KPOT，一种互动火锅和韩国烧烤概念。顾客围坐在一张带有内置烤架和感应燃烧器的大桌子，一边社交一边烹饪晚餐，食材有从大量的肉类、蔬菜、酱汁、banchan（腌制调味品）和其他配料。该连锁店通过特许经营已扩张到80家分店，销售额同比增长超过250%。

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