华馆计划大力发展其快休闲餐饮子品牌 “宝塔亚洲烧烤”

亚洲休闲餐饮连锁品牌华馆（P.F. Chang's ）正为其快休闲餐饮子品牌“宝塔亚洲烧烤”（Pagoda Asian Grill）制定宏伟计划。目前，该品牌正在四个地点测试碗装餐和卷饼概念店，并认为全美有开设2000家门店的市场空间。

纽约州伍德伯里的一家宝塔亚洲烧烤店 | 彼得·罗密欧 摄

华馆看到了亚洲风味概念在蓬勃发展的快休闲餐饮市场中的机遇，并计划抓住这一机遇。这家拥有300家门店的亚洲休闲餐饮连锁店一直在测试名为“宝塔亚洲烧烤”的快休闲餐饮概念。目前，该品牌在纽约州、得克萨斯州和佛罗里达州共有四家门店。其菜单提供具有各种亚洲风味和风格的碗装餐和卷饼，包括韩式烤肉、照烧鸡肉和台式牛排。

顾客还可以定制自己的碗装餐或卷饼，选择底料、蛋白质、配料以及酱料或涂抹酱。这些菜品就像墨西哥风情连锁餐厅Chipotle那样，采用流水线式现点现做。纽约州伍德伯里门店的价格从11美元一份的韩式烤肉牛排卷饼到15美元一份的中式麻辣黑胡椒鸡肉碗装餐不等。

华馆首席执行官爱德华多·卢兹在周三的ICR会议上表示，这一概念精准契合了消费者的趋势，包括更健康的食材、丰富的口味和快捷的服务。他说，该店的客单价为18美元，60%的订单是外带。

测试门店的早期成果“非常、非常出色”。事实上，这些成果太出色了，以至于该公司认为未来有一天全美可能会开设2000家宝塔亚洲烧烤店，这一规模与Wingstop、帕纳拉面包（Panera Bread）等快休闲餐饮品牌相当。

卢兹表示：“我们认为，除了作为业务核心的小酒馆之外，美国的亚洲快休闲餐饮模式还有很大的市场空间。”

目前已有其他亚洲快休闲餐饮连锁店，其中比较知名的熊猫快餐（Panda Express）拥有超过2400家门店。“疯狂照烧”（Teriyaki Madness）和“比比博普亚洲烧烤”（Bibibop Asian Grill）规模较小，但也在不断发展。

卢兹将宝塔亚洲烧烤与Chipotle、卡瓦地中海烧烤（Cava）等快休闲餐饮巨头相提并论，尽管去年整个行业发展艰难，但这些巨头的销售额却大幅增长。他在面对分析师、投资者和媒体时说道：“我们相信会有人大规模开拓亚洲风味快休闲餐饮市场，而我认为这个人可能就是我们。”

这并非华馆首次涉足有限服务餐饮领域。2000年，该公司推出了“裴味”（Pei Wei），以快餐形式提供与华馆类似的菜单。2017年，裴味独立成为一家公司，截至2023年底，它拥有122家门店。

此外，在疫情期间，华馆还推出了以外卖为主的分支品牌“华馆外卖”（P.F. Chang’s To Go），主要面向城市市场。但此后，该公司放弃了扩张这一品牌的计划。

随着宝塔亚洲烧烤的推出，华馆加入了越来越多尝试推出有限服务分支品牌的休闲餐饮连锁店行列，这些品牌包括水牛城狂野鸡翅（Buffalo Wild Wings）、澳拜客牛排馆（Outback Steakhouse）、国际煎饼屋（IHOP）和猫头鹰餐厅（Hooters）。尽管消费者对快休闲餐饮概念感兴趣，但这些尝试中很少有取得成功的。

根据Technomic的数据，华馆是美国第二大亚洲餐饮品牌，2023年的年销售额接近10亿美元。

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