马提尼复兴变奏曲：荔枝马提尼崛起

2025年餐饮业的大趋势是由餐饮转向饮食；“饮”与“食“并重齐驱，“饮“领食尚。本期的《中餐通讯》电子周刊综合编译了AF& Co + Carbonate 饮品消费权威市场调研报告，预测本年度最新潮饮品流行款。

鸡尾酒单上充满了许多新趋势，这些趋势将在未来一年渐渐火起来。例如强制碳酸化、脂肪洗涤、冻干水果和蔬菜粉以及可以通过窄吸管吸食的缩小版波霸。但在2025最潮饮品趋势预测中，创新马提尼则是未来会火的榜首趋势，比如充满中国风味的荔枝马提尼。

冷冻马提尼酒在AF&Co. + Carbonate的报告中令人瞩目。“冷冻马提尼酒可以预先分批制作，然后装瓶并在冰点以下冷藏，然后倒入冰块，而不是按订单来一杯杯摇晃或搅拌，”弗里曼说。一家纽约餐厅Valerie的鸡尾酒单上甚至有一整个系列的“Freezer Door Martinis”。

冷冻马提尼酒可以预先分批制作，然后冷藏，简化了工作流程。|照片由 AF&Co.+ Carbonate 提供;毒心

在Southern Glazer的葡萄酒与烈酒参观之旅中，“马提尼复兴”是10个趋势之一。渠道开发/全国客户高级总监Brian Masilionis表示，浓缩咖啡马提尼引领了这一趋势，并且催生出了新的口味、口味和形式。

荔枝马提尼酒正在崛起，德克萨斯州奥斯汀的一家酒吧就有提供。|照片：Shutterstock

“荔枝马提尼已经准备好要成为爆款了，可能会像浓缩咖啡马提尼一样受欢迎，”他说：“它更微妙、更细腻的味道符合了平衡、清爽鸡尾酒的趋势。”更不用说荔枝的亚洲根源——对众多菜品和饮料都有很大的影响。德克萨斯州奥斯汀的一家酒吧就供应生荔枝马提尼酒，材料分别是伏特加、荔枝和白苦艾酒。

Southern Glazer酒水参观之旅（巡回访问了美国六大城市）的撰稿人之一Masilionis 还特别指出，“小杯酒”是马提尼酒的趋势。他表示，就像冷冻马提尼酒一样，这些马提尼酒是分批制作的，“使工作人员更容易地倒入2盎司和4盎司，”他说：“小杯酒鼓励客人品尝，并帮助客人适度饮酒。”另一个好处是 — 客人支付的费用更少，运营商可以获得更高的利润。

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