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美国烹饪聯盟之亚裔名厨会与纽约中餐业交流，参观美国烹饪学院(CIA Hyde Park)

2025-02-26 03:22 来源：中餐通讯编

2/21白天，亚裔名厨会(ACF-ACA)与纽约中餐界人士共同举行了一次参观交流活动、訪問久负盛名的美国烹饪學院（Culinary Institue of America ) Hyde Park校区，實地瞭解美国餐饮教育以及亚洲菜系厨师培养的情况。

【圖注】成蜀良教授說：“今天非常高兴带着一群纽约中餐餐饮界的厨师、老板、网红们去参观位于纽约上州的美国烹饪学院。大家都很期待向往。每个厨房都吸引着他们。特别是亚洲烹饪厨房。第一次看到美国烹饪界主流烹饪教育如何培养厨师们，很是感叹。我呢，感觉像回家一样，厨师们见了我格外亲切开心。午餐非常精致可口。“

這次訪問交流活动是在美国烹饪联盟ACF旗下的“亚裔名厨会”(ACF-ACA)成員陪同下，由成蜀良教授（Chef Shirley Cheng）和ACF - ACA会长Kenny Tang領队前往。当天陪同参訪的包括ACF - ACA【亚裔名廚会】首任會长鄭聯光（Chef Kenny Tang ），ACF副主席Chef Rajeev Patgaonkar （也是ACA的副會长）印度裔美國大主廚, ACF美東區负责人ACA成员Chef George Shannon等。Shirley成教授执教亚洲餐饮教學学於美国烹饪学院逾30年，去年荣誉退休。多位纽约中餐界人士在结束CIA海德校区参观后，返回纽约，应邀出席中餐品牌出海团的欢迎晚宴及行业交流。

圖注：（左一）Chef George Shannon, ACF美国烹饪聯盟哈德逊河分会会长 ,（左二）Chef Rajeev Patgaonkar, ACF 美国烹饪聯盟的副主席，（右二）Chef Shirley Cheng ACF-ACA亚裔名廚会中区负责人,（右一）亚裔名厨會ACA的成员 ,Chef KennyTang ,ACF-ACA亚裔名廚会首任会长

上週五的晚宴上，纽约中餐界人士与出海团进行研讨交流、并且見证了“美国亚洲厨艺学院”的宣告成立，目标是致力於培养高素质厨师人才。与此同时，ACF - ACA美国烹饪联盟旗下的“亚洲名厨会”首次亮相纽约，Asian Chefs Alliance的宗旨在于扩大亚裔厨师在美国烹饪主流世界里的影响，提高亚裔厨师的地位。

2/21晚宴上，纽约中餐界人士見证了有十五名亚裔厨师、烹饪管理及教育者登上講台，获得授予ACF美国烹饪联盟 - 亚裔名廚会的廚師服以及会员証，成为ACF - ACA新会员，为ACF增添了新鲜血液。

在美国，亚洲风味的餐厅到处都有；但是在美国烹饪联盟（American Culinary Federation）数万名成员里，却很难看到亚裔厨师面孔。新一届ACF领导層特别是新任主席Chef Rene Marquis，2024年初，主动聯系几位知名亚裔大廚如Chef MartinYan, Chef Jet Tila等，以及[中餐发展基金],北美经济导报等机构，熱心促成设立亚裔名厨会(ACF-ACA)的成立。Chef Kenny Tang担任首届会长，与ACA的宗旨就是要把亚裔厨师带入主流烹饪文化领域。

美国烹饪联盟American Culinary Federation是上百年历史的烹饪专业机构，旗下的亚裔厨师同盟成立后的主要任务为培训亚裔烹饪人才，推广亚裔餐饮文化，与美国餐饮界深度融合，互补提升。

2024年美国烹饪联盟新一届领导層，特别是新任主席Chef Rene Marquis就任之后，主动聯系数位知名亚裔大廚如Chef MartinYan, Chef Jet Tila等，ACF佛州分会长Kenny Tang以及[中餐发展基金]等，促成设立一个特别分支，【亚裔名厨会】(ACF-ACA)。由Kenny Tang担任首届会长，并任命了副会长以及美国各区ACA分会的负责人。亚裔名廚会ACA的宗旨就是要把亚裔厨师带入美国主流烹饪文化领域。提升亚裔廚師的曝光度以及褒奖他们职业的成就。